[发明专利]一种含葛根抗性淀粉粗粮面包的制备在审
| 申请号： | 201911281966.6 | 申请日： | 2019-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN112970809A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 汤勇铮 | 申请（专利权）人： | 南京科技职业学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210048 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有葛根抗性淀粉粗粮面包的加工方法，首先将新鲜的葛根切片晒干后加水匀浆得到葛根淀粉，将得到的葛根淀粉调制成一定的浓度进行压热处理，于不同的温度下冷藏，最终得到葛根抗性淀粉。将得到的葛根抗性淀粉与小麦粉及其他辅料一起混合调制成面团，烘焙后得面包。本发明方法制得的面包，营养丰富，口感蓬松，具有很好的调节餐后血糖的作用，是一种既可以作为主食又可以作为零食的保健食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葛根 抗性 淀粉 粗粮 面包 制备 | ||
【主权项】：
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