[发明专利]一种黑玉米酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201911215100.5 | 申请日： | 2019-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN110713878A | 公开（公告）日： | 2020-01-21 |
| 发明（设计）人： | 张明志 | 申请（专利权）人： | 张明志 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022 |
| 代理公司： | 11543 北京八月瓜知识产权代理有限公司 | 代理人： | 李斌 |
| 地址： | 102502 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及酒类加工领域，尤其涉及一种黑玉米酒及其制备方法，其中，一种黑玉米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将黑玉米制成黑玉米面；将所述黑玉米面依次进行浸泡、加热糊化和冷却；向冷却后的黑玉米面中拌入酒曲或基酒进行发酵，即得黑玉米酒。该黑玉米酒的制备方法在保证黑玉米营养成分的前提下，最大限度的实现了黑玉米的保健功能，其特定加热糊化以及发酵的处理过程，有效保证了花青素的含量，并且使酒品中含有丰富的氨基酸、低脂糖和维生素，使所得到的酒品香气浓郁、甘甜味美，酒味醇厚，在很大程度上提高了黑玉米酒的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 黑玉米酒 玉米面 黑玉米 制备 糊化 酒品 加热 发酵 冷却 保健功能 酒类加工 花青素 氨基酸 甜味 低脂 基酒 酒曲 维生素 香气 浸泡 保证 | ||
【主权项】：
1.一种黑玉米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、将黑玉米制成黑玉米面；/nS2、将所述黑玉米面依次进行浸泡、加热糊化和冷却；/nS3、向冷却后的黑玉米面中拌入酒曲或基酒进行发酵，即得黑玉米酒。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于张明志，未经张明志许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911215100.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种提高浓香型原酒总酸含量及复合感的方法
- 下一篇：一种白酒的酿制方法
