[发明专利]一种低糖香蕉果酱的制备方法在审
| 申请号： | 201911190176.7 | 申请日： | 2019-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN110731484A | 公开（公告）日： | 2020-01-31 |
| 发明（设计）人： | 车道;车斯逸;赖红燕 | 申请（专利权）人： | 广东嘉华食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10 |
| 代理公司： | 44228 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人： | 周长久 |
| 地址： | 525259*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低糖香蕉果酱的制备方法，属于食品加工技术领域；各组分的重量份为：香蕉50~80份、异抗坏血酸钠0.1~1份、柠檬酸0.1~1份、CaCl | ||
| 搜索关键词： | 香蕉果酱 低糖 异抗坏血酸钠 柠檬酸 海藻酸钠 黄原胶 食品加工技术领域 原料预处理 打浆 常压浓缩 成熟香蕉 口感细腻 灭菌工序 微波灭酶 原料选择 组织状态 重量份 分装 制备 香蕉 | ||
【主权项】：
1.一种低糖香蕉果酱，其特征在于：各组分的重量份为：/n香蕉50~80份、异抗坏血酸钠0.1~1份、柠檬酸0.1~1份、CaCl
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- 廖宇龙;陈佳惠 - 成都子之源绿能科技有限公司
- 2019-08-08 - 2019-11-15 - A23L21/10
- 本发明涉及腐婢果冻及其制备方法，属于食品制备领域。腐婢果冻的制备方法，包括以下步骤：a、将腐婢叶和水按重量比1:8‑12混合制浆，过滤后，得到滤液A；b、将步骤a得到的滤液A和凝固剂混匀，得到混合液B；其中，凝固剂的制备方法为：将盐类混合物和水按重量比1:8‑12混合制得；所述盐类混合物用量按腐婢叶和盐类混合物的重量比为20:0.1‑2称取；所述盐类混合物由碳酸盐与磷酸盐按重量比为1:4‑6混合制得；c、将混合液B静置1‑3小时，得到腐婢果冻。本发明制得的果冻成型好，冻干后，具有质量轻，密度小，成本低廉、样品性能良好且稳定的优点，适合作为航天食品。
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