[发明专利]一种刺梨果脯的加工工艺在审
| 申请号： | 201911149835.2 | 申请日： | 2019-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN110754557A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 余元善;余洋洋;徐玉娟;吴继军;邹波;程丽娜 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 44493 广州专理知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 王允辉 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于果脯加工领域，尤其是一种刺梨果脯的加工工艺，针对现有的刺梨果脯的加工工艺中，加工工艺复杂，而且原料利用率低，不能够对大小不同的刺梨进行分类，导致制得的刺梨果脯大小不同，口感差异较大，而且口感不好，从而影响销量的问题，现提出如下方案，其包括以下步骤：S1：选用新鲜的刺梨，并根据大小对其进行分类；S2：对分类后的刺梨进行去皮清洗；S3：将清洗后的刺梨放入柠檬酸中浸泡2‑4h，然后放入蜂蜜水中浸泡3‑5h，取出沥干，本发明加工工艺简单，而且原料利用率高，能够对大小不同的刺梨进行分类，使得制得的刺梨果脯大小相同，口感差异较小，而且口感优异。 | ||
| 搜索关键词： | 刺梨 刺梨果脯 分类 原料利用率 放入 清洗 柠檬酸 果脯加工 水中浸泡 蜂蜜 沥干 去皮 浸泡 取出 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种刺梨果脯的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：/nS1：选用新鲜的刺梨，并根据大小对其进行分类；/nS2：对分类后的刺梨进行去皮清洗；/nS3：将清洗后的刺梨放入柠檬酸中浸泡2-4h，然后放入蜂蜜水中浸泡3-5h，取出沥干；/nS4：将沥干后的刺梨放在摊晾架上，摊晾3-4d；/nS5：将摊晾后的刺梨放入沸水中煮制5-8min，然后捞出放入冰水中冷却；/nS6：准备白砂糖、麦芽糖和水，将白砂糖、麦芽糖和水混合，并煮沸，然后放入冰水冷却后的刺梨，煮制40-60min；/nS7：将煮制后的刺梨放入烘干箱中，烘干6-8h；/nS8：取出，然后置于常温的通风环境中自然冷却，并放置10-12h；/nS9：在表面撒上白砂糖，然后进行包装，完成刺梨果脯的加工。/n
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