[发明专利]一种黄酒生产工艺在审
| 申请号： | 201911144262.4 | 申请日： | 2019-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN110643464A | 公开（公告）日： | 2020-01-03 |
| 发明（设计）人： | 曾娜;杨建坪;曾春梅 | 申请（专利权）人： | 怀化市德宏酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12H1/18 |
| 代理公司： | 11227 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人： | 王学强 |
| 地址： | 418099 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本申请提供一种黄酒生产工艺，包括以下步骤：浸泡：用水浸泡富硒大米；蒸煮：将浸泡后的富硒大米蒸熟；冷却：对蒸熟的富硒大米进行冷却降温；拌曲：将酒曲撒入经过冷却的富硒大米中，进行搅拌；一次发酵：对经过拌曲的富硒大米进行一次发酵，所述一次发酵的条件为温度20‑35℃，湿度30％‑45％，时间30‑50h；二次发酵：将经过一次发酵的富硒大米在常温下进行二次发酵，发酵时间为3个月以上；压榨：对经过二次发酵的富硒大米进行压榨处理，将富硒大米与黄酒分离。本发明提供的黄酒生产工艺，操作简便，成本低廉，适用于大规模的酿造生产。 | ||
| 搜索关键词： | 富硒大米 一次发酵 二次发酵 黄酒生产工艺 压榨 拌曲 蒸熟 浸泡 冷却 冷却降温 用水浸泡 常温下 黄酒 酒曲 蒸煮 酿造 发酵 申请 生产 | ||
【主权项】：
1.一种黄酒生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：/n浸泡：用水浸泡富硒大米；/n蒸煮：将浸泡后的富硒大米蒸熟；/n冷却：对蒸熟的富硒大米进行冷却降温；/n拌曲：将酒曲撒入经过冷却的富硒大米中，进行搅拌；/n一次发酵：对经过拌曲的富硒大米进行一次发酵，所述一次发酵的条件为温度20-35℃，湿度30％-45％，时间30-50h；/n二次发酵：将经过一次发酵的富硒大米在常温下进行二次发酵，发酵时间为3个月以上；/n压榨：对经过二次发酵的富硒大米进行压榨处理，将富硒大米与黄酒分离。/n
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