[发明专利]一种奶油风味双蛋肠在审
| 申请号： | 201911099807.4 | 申请日： | 2019-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN110613100A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 薛安翠;赵志雨;曹暢;李金和;王传博 | 申请（专利权）人： | 磐石市兴泽食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L29/30;A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 132300 吉林省吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种奶油风味双蛋肠，是由在制作卤蛋的鲜蛋中选出裂痕蛋并制成的全蛋液占原料重量的40～44%，与在煮蛋、剥壳、卤制工序中产生的破碎蛋清块并制成的蛋清粒占原料重量的26～30%，和占原料重量的玉米淀粉10～15%及适量的饮用水经混合为主料，再配以下成份的调味料辅料占原料重量的百分比为：卡拉胶2～5%、食用盐2～4%、五香粉0.6～1.0%、白砂糖1.2～1.4%、味精0.5～1.0%、奶油1.3～1.6%、奶油香精0.2%。用常规的方法混合均匀后，装入肠衣中，经结扎密封、截断后，再用常规的方法蒸煮、烟熏烘烤、冷却，包装后即为成品。 | ||
| 搜索关键词： | 常规的 蛋清 白砂糖 奶油 奶油风味 奶油香精 玉米淀粉 结扎 调味料 卡拉胶 全蛋液 食用盐 五香粉 肠衣 烘烤 鲜蛋 裂痕 截断 剥壳 蛋肠 卤蛋 卤制 烟熏 蒸煮 煮蛋 装入 味精 密封 破碎 冷却 饮用水 制作 | ||
【主权项】：
1.一种奶油风味双蛋肠，其特征在于：所述的奶油风味双蛋肠是由在制作卤蛋的鲜蛋中选出裂痕蛋并制成的全蛋液与在煮蛋、剥壳、卤制工序中产生的破碎蛋清块并制成的蛋清粒和玉米淀粉、适量饮用水经混合为主料，再配以调味料为辅料，用常规的加工方法制得的。/n
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