[发明专利]改性豆渣粉在软炸粉中的应用在审
| 申请号： | 201911069247.8 | 申请日： | 2019-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN112772844A | 公开（公告）日： | 2021-05-11 |
| 发明（设计）人： | 汪建明;胡海玥;石磊 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70;A23L17/00;A23L19/00;A23L5/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及改性豆渣粉在软炸粉中的应用。软炸粉的原料按重量份包括各种豆渣粉65‑75份、蛋白粉10‑15份、品质改良剂0.1‑0.2份、食盐1‑2份、葡萄糖1‑2份、碳酸氢钠0.5‑1份、调香粉0‑10份、焦磷酸二氢二钠0.05份。本发明以改性后的豆渣粉为主要原料制作软炸粉，在保持油炸食品外层酥脆口感的同时，有效锁住内部食材的水分，降低油炸食品的整体油脂吸附量，符合消费者对于油炸食品减少油脂含量的营养需求。 | ||
| 搜索关键词： | 改性 豆渣 软炸粉 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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