[发明专利]改性豆渣粉在软炸粉中的应用

权利要求书

1.改性豆渣粉在软炸粉中的应用，其特征在于，用改性豆渣粉为原料制作的软炸粉按重量份包括各种豆渣粉65-75份、蛋白粉10-15份、品质改良剂0.1-0.2份、食盐1-2份、葡萄糖1-2份、碳酸氢钠0.5-1份、调香粉0-10份、焦磷酸二氢二钠0.05份。制备步骤包括：

(1)向豆渣粉里添加品质改良剂、蛋白粉、食盐、葡萄糖、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠并混合均匀；

(2)视口味加入调香粉进行增香；

(3)将混合好的产物进行干燥，并进行粉碎，过40-100目筛得到软炸粉；

2.根据权利要求1所述用豆渣粉制作软炸粉的方法，豆渣粉是由经过不同改性后的豆渣制成的，改性方法为：接枝、超声处理、高压均质、高温、发酵、酶解、微波改性、化学改性、添加增稠剂和质构化中的一种或者两种及以上的方法。

3.根据权利要求2所述应用，其特征在于，所使用的豆渣其原料为红豆、绿豆、黄豆、黑豆中的一种或两种及以上混合物。

4.根据权利要求1所述的用各种豆渣粉制作软炸粉的方法，其特征在于，添加的调香粉为姜粉、葱粉、番茄粉、孜然粉、五香粉、辣椒粉、甘梅粉中的一种或两种及以上的混合物。

5.根据权利要求1所述的用豆渣粉制作软炸粉的方法，其特征在于，添加的品质改良剂为甲基纤维素(MC)、无铝泡打粉中的一种或两种混合物。

6.根据权利要求1所述的用豆渣粉制作软炸粉的方法，其特征在于，添加的蛋白粉为乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、蛋清蛋白粉中的一种或者两种及以上的混合物。