[发明专利]一种桑葚清米酒的制备方法在审
| 申请号： | 201911063002.4 | 申请日： | 2019-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN110804517A | 公开（公告）日： | 2020-02-18 |
| 发明（设计）人： | 周念波;毛清黎;孙俊;梅双喜;钟小丹;吴季勤;张星星;陶鑫;颜泽;张洁 | 申请（专利权）人： | 武汉生物工程学院 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/024 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 石超群 |
| 地址： | 430415 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒和果品加工技术领域，尤其涉及一种桑葚清米酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将糯米蒸熟，加入凉开水，搅匀，降温到30‑35℃；(2)将根霉Q303用水化开，倒入米饭中，搅拌均匀；(3)将拌曲后的米饭糖化；(4)将桑葚干浸泡后打碎，冷却至一定温度，加入果胶酶保温水解，过滤；(5)将澄清的桑葚汁加入到糖化好的糯米中，加入酿酒活性干酵母，搅拌均匀，发酵；(6)将发酵后的混合物经过压榨；(7)将酒液加热杀菌后再冷却至室温静置直至酒液澄清；(8)将静置后的酒液过滤，即得桑葚清米酒。本发明制备的桑葚清米酒无固体杂质，清亮透明，色泽紫红、酒体丰满、口感醇厚、甜度适中，兼有桑葚和糯米的特有风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桑葚 米酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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