[发明专利]一种用于抑制腐败希瓦氏菌的抗菌剂及其制备方法和在南美白对虾保鲜剂制备中的应用在审
申请号: | 201910917469.4 | 申请日: | 2019-09-26 |
公开(公告)号: | CN110692702A | 公开(公告)日: | 2020-01-17 |
发明(设计)人: | 王靖;王鸿飞;许凤;邵兴锋;韦莹莹 | 申请(专利权)人: | 宁波大学 |
主分类号: | A23B4/20 | 分类号: | A23B4/20 |
代理公司: | 33226 宁波奥圣专利代理事务所(普通合伙) | 代理人: | 何仲 |
地址: | 315211 浙*** | 国省代码: | 浙江;33 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明公开了一种用于抑制腐败希瓦氏菌的抗菌剂及其在南美白对虾保鲜剂制备中的应用,特点是该抗菌剂为费菜总黄酮,所述的费菜总黄酮主要含有槲皮甙和没食子酸,还含有少量的山奈酚、槲皮素和异槲皮苷,其中槲皮甙的含量为35‑50%总重量,没食子酸的含量为30‑40%总重量,上述用于抑制腐败希瓦氏菌的抗菌剂在南美白对虾保鲜剂制备中的应用,该南美白对虾保鲜剂由以下原料及其重量份数组成:费菜总黄酮4份、蓝莓叶多酚2份、N‑乙酰‑L‑半胱氨酸3.2份和水1000份,优点是能有效防治南美白对虾黑变腐败,提高其货架期。 | ||
搜索关键词: | 南美白对虾 保鲜剂 抗菌剂 总黄酮 没食子酸 皮甙 制备 腐败 半胱氨酸 异槲皮苷 有效防治 重量份数 货架期 蓝莓叶 山奈酚 槲皮素 多酚 黑变 乙酰 应用 | ||
【主权项】:
1.一种用于抑制腐败希瓦氏菌的抗菌剂,其特征在于该抗菌剂为费菜总黄酮,所述的费菜总黄酮主要含有槲皮甙和没食子酸,还含有少量的山奈酚、槲皮素和异槲皮苷,其中槲皮甙的含量为35-50%总重量,没食子酸的含量为30-40%总重量。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于宁波大学,未经宁波大学许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201910917469.4/,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:一种冷冻虾类品质控制方法及其应用
- 下一篇:一种用于延长菜品保质期限的方法
- 同类专利
- 三疣梭子蟹蟹糊的专用抑菌保鲜剂及其制备方法-201611268442.X
- 罗红宇;张飞;何松泉 - 浙江海洋大学
- 2016-12-31 - 2020-02-07 - A23B4/20
- 本发明涉及一种三疣梭子蟹蟹糊的专用抑菌保鲜剂及其制备方法。所述保鲜剂按重量份包括以下组份:乳酸链球菌素5‑10,2‑环己烯‑1‑酮1‑6,N,N‑二甲基氨基腈异戊酰胺2‑6,溶菌酶2‑8,脱氢醋酸钠2‑5,葡萄糖氧化酶2‑10,海藻酸钾2‑10。在调味过程中添加进过改良的保鲜剂,有效延长了保质期;同时,对风味影响较小,保持了蟹糊原有的风味;通用性较高,可适用于以三疣梭子蟹为主、其他蟹类为辅的蟹糊。
- 一种金枪鱼的超低温保鲜方法-201911104075.3
- 不公告发明人 - 刘福
- 2019-11-13 - 2020-02-04 - A23B4/20
- 本发明提出了一种金枪鱼的超低温保鲜方法,包括以下步骤:S1.将捕获处死的新鲜金枪鱼用刀在鱼体表面划出若干划痕,投入内装海水的容器中,在水中加入茶多酚、植酸和防腐剂,取出;S2.将金枪鱼置于液氮中迅速降温冷冻;S3.将金枪鱼转移至(‑3)‑(‑5)℃的冷藏室中微冻冷藏保存。本发明延长金枪鱼的保鲜期,并能保持金枪鱼营养成分,具有低耗、高效、绿色、安全的优点,保鲜时间可达90天以上。
- 一种产品及其在海参保藏的应用-201911104783.7
- 杨静峰;张美迪;邢洁;王艳杰;孙景赫 - 大连工业大学
- 2019-11-13 - 2020-01-21 - A23B4/20
- 本申请涉及一种产品及其在海参保藏的应用。该产品包括选自多肽Z‑DEVD‑FMK和该多肽的衍生物中的一种或两种以及6‑氨基‑3‑甲基嘌呤。本申请的产品可以显著抑制海参自溶现象,延长鲜活海参保藏时间。
- 一种用于抑制腐败希瓦氏菌的抗菌剂及其制备方法和在南美白对虾保鲜剂制备中的应用-201910917469.4
- 王靖;王鸿飞;许凤;邵兴锋;韦莹莹 - 宁波大学
- 2019-09-26 - 2020-01-17 - A23B4/20
- 本发明公开了一种用于抑制腐败希瓦氏菌的抗菌剂及其在南美白对虾保鲜剂制备中的应用,特点是该抗菌剂为费菜总黄酮,所述的费菜总黄酮主要含有槲皮甙和没食子酸,还含有少量的山奈酚、槲皮素和异槲皮苷,其中槲皮甙的含量为35‑50%总重量,没食子酸的含量为30‑40%总重量,上述用于抑制腐败希瓦氏菌的抗菌剂在南美白对虾保鲜剂制备中的应用,该南美白对虾保鲜剂由以下原料及其重量份数组成:费菜总黄酮4份、蓝莓叶多酚2份、N‑乙酰‑L‑半胱氨酸3.2份和水1000份,优点是能有效防治南美白对虾黑变腐败,提高其货架期。
- 一种用于延长菜品保质期限的方法-201910926996.1
- 甄泽华 - 湖南掌中勺食品科技有限公司
- 2019-09-27 - 2020-01-17 - A23B4/20
- 本发明公开了一种城市快捷菜专用的介质油料,该油料包括以大豆油与棕榈油为主要组分,在中温条件下混合搅拌并溶解后,加水以及植物发酵汁以及抗氧化剂,并在超声震荡后加入磷脂包埋处理的茶多酚磷脂复合物均匀分散后即得介质油料。同时,本发明还公开了一种利用该介质油料提高菜品保质期限的方法,其通过使用加工处理后的混合物油料作为介质分别对肉质食材和蔬菜食材进行油氽处理后再按照快捷菜的制作工艺进行制作包装以获得延长菜品保质期限的效果。本发明能在有效保障快捷菜口感的基础上,对包装的原料菜进行内部组织中细菌的杀灭和抑制生长,并通过提高抗氧化性能来提高密封包装的原料菜的保质期。
- 一种茶香毛肚的加工方法-201911173381.2
- 刘焱;李秋雨;刘希;邓放明 - 湖南泽源餐饮管理有限公司;湖南农业大学
- 2019-11-26 - 2020-01-14 - A23B4/20
- 本发明公开了一种茶香毛肚的加工方法,属于食品加工领域。该方法包括预处理、松肚、渥堆发酵、去酸去杂、增香护色、保水操作,其中保水操作是将毛肚放入无磷保水剂溶液中,常温下浸泡2‑3h,沥干,即得可用于火锅烫制的茶香毛肚。本发明主要通过松肚捶打和渥堆发酵制备的茶香火锅毛肚,具有黑茶的特殊香气,含有各种游离氨基酸,组织结构纹理清晰,弹性、韧性好,脆嫩化渣,久烫不烂,汁液流失率低,可大大提高食欲。同时本发明采用无磷保水剂代替复合磷酸盐可避免毛肚产生不愉快的金属涩味,组织结构粗糙,长期过量摄入会影响机体的钙磷平衡的缺点。
- 磷酸盐酵母酶解物及其制备方法-201911098568.0
- 黄国新;陈玉平;李宗颖;于喜庆;马媛;刘纪宏 - 大连珍奥生物技术股份有限公司
- 2019-11-12 - 2020-01-10 - A23B4/20
- 本发明公开了一种磷酸盐酵母酶解物及其制备方法。磷酸盐酵母酶解物为磷酸盐0.5—65%,酵母酶解物35—99.5%。本发明的添加磷酸盐的酵母酶解物能显著提高水产品、肉制品在蒸煮、烘干、冷冻贮藏、解冻、加工过程中的持水性,提高水产品及肉制品的出品率,防止其在加工、冷冻贮藏过程中的水分流失,并减缓其在贮藏过程中的氧化变色,变质问题,遮盖因添加磷酸盐而在最终产品中带入的涩味等不良味道,并能对产品进行调味,增鲜、增厚。
- 一种禽肉及其附件的卤制品保鲜方法-201910737452.0
- 经莹;杨兴斌;经桂林;吴福英;纪颖颖;吴金辉 - 南京欧嘉食品科技有限公司
- 2019-08-12 - 2019-12-31 - A23B4/20
- 本发明属于卤制品保鲜生产技术领域,尤其是一种禽肉及其附件的卤制品保鲜方法,针对现有的家禽卤制品一般是摆放在露天的场所进行售卖的,而这样暴露在空气内的卤制品在天气炎热时,容易造成食品腐败,同时极大的影响了卤制品的口味的问题,现提出如下方案,其包括包括以下步骤:S1:将卤制好的禽肉卤制品取出,然后使用吹风机构对禽肉进行吹风,因而可以将禽肉表面的水分吹干,S2:取出防腐剂和水,并将防腐剂和水加入搅拌装置内进行搅拌,待搅拌完毕之后,然后将其倒入量筒内。本发明中的禽肉在卤制完毕之后,然后添加防腐剂并进行真空包装,可以使得禽肉卤制品处于无菌真空的环境下保存,进而大大延长了禽肉卤制品的保鲜时间。
- 一种肉制品用的防腐剂及其制备方法-201910889083.7
- 经莹;杨兴斌;吴福英;经桂林 - 南京欧旺食品科技有限公司
- 2019-09-19 - 2019-12-31 - A23B4/20
- 本发明属于食品添加剂技术领域,具体涉及一种肉制品用的防腐剂及其制备方法。所述肉制品用的防腐剂包括以下质量份组分:乳酸钠35‑45份、卡拉胶28‑33份、壳聚糖10‑20份、食盐26‑31份、山梨酸钾15‑19份、茶多酚2‑6份、水70‑88份。所述肉制品用的防腐剂的制备方法包括以下步骤:第一步,称取原料;第二步,将乳酸钠、卡拉胶、壳聚糖依次溶解于水中,搅拌处理1‑2小时,得到混合物A;第三步,往混合物A中依次加入食盐、山梨酸钾、茶多酚,继续搅拌30‑50分钟,即可。该方法制备的防腐剂对肉制品可直接清洗使用,且各种物质具有很好的协同作用,具有更好的防腐效果,抗菌性能优异。
- 一种防腐保鲜复配制剂及其应用-201610296672.0
- 徐虹;曹梦婷;李莎;冯小海;梁金丰 - 南京工业大学
- 2016-05-06 - 2019-12-31 - A23B4/20
- 本发明公开了一种防腐保鲜复配制剂,它包括如下重量份数的组分:ε‑聚赖氨酸1~5份、对羟基苯甲酸丁酯1~5份、迷迭香精油0.2~0.8份、壳寡糖5~20份和EDTA二钠1~5份。本发明还公开了上述防腐保鲜复配制剂在低温肉制品的防腐中的应用。与现有技术相比,本发明配制简单,热稳定性非常好,有利于产品出厂前的热处理,降低出厂时的起始菌数,延长产品货架周期。此外,本发明使用方便,应用范围广,对扩大抑菌谱、发挥最佳效用、顺应食品添加剂的发展趋势,具有较大的现实意义。
- 一种熏烤肉制品的防腐保鲜方法及应用于该方法的抑菌剂-201910889193.3
- 赵燕;潘晓倩;张顺亮;乔晓玲;陈文华;曲超;刘博文;李素;周慧敏;赵冰;吴倩蓉;朱宁 - 中国肉类食品综合研究中心
- 2019-09-19 - 2019-12-24 - A23B4/20
- 本发明涉及一种熏烤肉制品的防腐保鲜方法及应用于该方法的抑菌剂,包括:在肉原料煮制过程中加入抑菌剂,将煮制后的肉原料进行芽孢诱导,熏烤后进行中温杀菌;其中,所述抑菌剂包括以下重量份计的原料:乳酸链球菌素0~0.5份、ε‑聚赖氨酸盐酸盐0.05~0.3份、双乙酸钠0.2~3.0份和乳酸钠0.2~3.0份。本发明在熏烤肉制品的制备过程中结合芽孢诱导和靶向抑菌技术将熏烤肉制品在100℃杀菌条件下货架期由86天延长至138天,提高了60%,同时保持熏烤肉制品本身的风味、口感和营养价值。
- 一种多肽类复合生物保鲜剂及其应用-201910916857.0
- 谢海伟;吴琳芝;黄欲菲;吴思婷;莫小燕;区嘉朗 - 惠州学院
- 2019-09-26 - 2019-12-24 - A23B4/20
- 本发明公开一种多肽类复合生物保鲜剂及其应用,包括合成鲎素抗菌肽Tac Ⅰ和抗菌组分;所述抗菌组分为壳聚糖和Nisin中的一种或两种。采用本发明提供的技术方案解决了现有缺少对低温环境下的冷鲜肉进行保鲜的应用技术问题。
- 草药保鲜肉类技术-201810616498.2
- 邹晓劲 - 邹晓劲
- 2018-06-13 - 2019-12-20 - A23B4/20
- 本发明发开了一种无毒草药保鲜肉类技术,用茅香,没药,高良姜,桂皮,紫苏叶,佩兰各300g,花椒100g,辛夷,藁本200g,藿香100g,防风,丁香160g,姜100g,混合磨粗粉末放入木盒,对猪肉进行处理。本发明对新鲜猪肉在常温下成功保鲜7天无任何异色异味,只有草药的香味,7天后猪肉开始变紧密。本发明原料易得,成本低廉,处理方法简单环保,操作简单,效果显著。2018年4月20号至2018年5月14号,再次多个实验,每个用250g猪肉,共25天后打开观察发现猪肉无任何异味,色泽与新鲜猪肉无异,肉比刚开始实验时变得紧密。
- 双组氨酸/铁皮石斛多糖复合抗菌剂及制备方法和应用-201910814328.X
- 崔海英;张承慧;林琳;戴锦铭 - 江苏大学
- 2019-08-30 - 2019-12-20 - A23B4/20
- 本发明属于食品安全领域,具体涉及一种双组氨酸/铁皮石斛多糖复合抗菌剂及制备方法和应用。铁皮石斛多糖是铁皮石斛中的主要活性成分,可有效清除自由基,且对部分细菌具有良好抗菌能力。双组氨酸是一种新型的生物自组装材料之一,合成成本较高。因此,本发明将双组氨酸和铁皮石斛多糖按一定比例制备了复合抗菌剂,且将其用于抑制磷酸缓冲液和模拟牛肉培养基中的大肠杆菌(E.coli)和金黄色葡萄球菌(S.aureus),结果显示均具有显著的抗菌效果。
- 一种鲍鱼肉加工方法-201911016688.1
- 陈银平 - 宁德市星光食品有限公司
- 2019-10-24 - 2019-12-20 - A23B4/20
- 本发明公开了一种鲍鱼肉加工方法,属于水产品加工技术领域,该鲍鱼肉加工方法将鲍鱼肉用过滤并杀菌后的海水洗净,然后浸没于冰块和碳酸水的混合物中浸泡,再浸没于抗冻剂中浸泡,风干后置于保鲜剂中浸渍,风干,然后进行速冻处理,所述抗冻剂包括香菇多糖、黑木耳多糖和羟丙基淀粉;所述保鲜剂包括香菇多糖、黑木耳多糖和小分子透明质酸。本发明提供的鲍鱼肉加工方法,使用碳酸水对鲍鱼肉进行较长时间的浸泡,使得后续抗冻剂能够更好的渗入到鲍鱼肉的肌肉纤维中,后续再进行保鲜剂的浸渍,在鲍鱼肉表面形成一层薄膜,能够在冷冻过程中对抗冻剂和鲍鱼进行包裹,起到保护作用,避免在冷冻过程中水分的散失。
- 海鱼的冷冻加工方法-201911029558.1
- 高强;曲正勇 - 东港市天达渔业有限公司
- 2019-10-28 - 2019-12-20 - A23B4/20
- 本发明公开了一种海鱼的冷冻加工方法,包括以下步骤:原料挑选、清洗剖片、保鲜处理、分级沥水、冷冻剂浸泡、速冻、真空包装。通过采用本发明方法,大大缩短速冻时间,并且使得解冻后的海鱼还能保持刚出海时的新鲜口感,营养零流失。
- 一种冻虾仁的生产方法-201611239706.9
- 钟福德;李志福;马伟雄 - 广东环球水产食品有限公司
- 2016-12-28 - 2019-12-13 - A23B4/20
- 本发明提供一种冻虾仁的生产方法,包括如下步骤:S1虾的前处理:将虾去头,第一次清洗后,进行去壳和去肠腺处理,进行第二次清洗,沥干,得到虾仁;S2虾仁的浸润:将虾仁置于抗冻剂的水溶液中浸润1~2h,所述抗冻剂包括如下组分及其重量份数:魔芋精粉2~8份、聚丙烯酸钠1~4份、甘露醇0.5~2份、氯化钠1~5份;S3虾仁的冷冻:将浸润后的虾仁进行快速清洗、沥干,预冷冻后,进行急冻,得到冻虾仁。本发明属于水产品加工技术领域,本发明提供的生产方法可显著提高冻虾仁的储藏性能,减少冷冻和储藏过程中的营养和风味物质的流失,较好地保持了冻虾仁的鲜度。
- 一种用于保护冷冻鱼眼睛的配方及其使用方法-201910576760.X
- 张友胜;程镜蓉;廖小苑;张业辉;汪婧瑜;刘学铭;王旭苹;阮奇珺;王锦源 - 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;珠海诚汇丰农业科技有限公司
- 2019-06-28 - 2019-12-10 - A23B4/20
- 本发明属于水产品保鲜领域,公开了一种用于保护冷冻鱼眼睛的配方及其使用方法。该配方是由以下按重量百分比计的原料制成:水分保持剂55.00~65.00%、被膜剂10.00~20.00%、稳定剂和凝固剂10.00~20.00%、防腐剂1.00~10.00%、抗氧化剂1.00~10.00%。本发明解决了鲜活鱼冷却时眼球壁中的柔软组织受损、水分散失,眼内腔中的内含物流失等造成冷冻鲜活鱼原料烹调后鱼眼睛凹进眼眶的难题,经本配方产品浸泡后冷冻鲜活鱼原料烹调后鱼眼睛的凸出眼眶的比率可达到90%以上。
- 一种植物源复方保鲜剂的制备方法-201910948479.4
- 余响华;刘永昌;李慧芝;许欢;陈思;邓灵星;蔡纪元 - 湖南科技学院
- 2019-10-08 - 2019-12-06 - A23B4/20
- 本发明公开了一种植物源复方保鲜剂的制备方法,采用小茴香、花椒、大蒜、橘皮四种植物为原材料分别制备精油,小茴香精油、花椒精油、橘皮精油、大蒜精油按质量比1:2:4:3混合制成,加入乳化剂和无水氯化钙,制成芯材。再以等质量的糊精与黄原胶制成壁材;用壁材将芯材包裹后,即可得到一种植物源复方保鲜剂。采用本发明制得的保鲜剂可用于果蔬的保鲜应用,抑菌的同时防止果蔬失水,有效延长果蔬的贮藏时间。采用复方精油微胶囊包埋技术制得的保鲜剂抑菌效果更佳,同时在使用过程中的性质更稳定,且无异味、易清洗。其制备方法简单易行、成本低,具有产业化开发价值。
- 一种含有依克多因的鱼类保鲜剂-201910925445.3
- 吴江;韦萍;张伟;朱纯银 - 上海克琴科技有限公司
- 2019-09-27 - 2019-12-03 - A23B4/20
- 本发明提供了一种含有依克多因的鱼类保鲜剂。依克多因的存在使该类保鲜剂既能持续改善鱼类的保水能力,又能有效提高对微生物入侵的抵抗能力,因此具有护色、保鲜、保水及防腐的多重作用。该产品成本低廉,使用方便,具有重要的应用价值和广泛的市场前景。
- 复合儿茶素冷鲜肉保鲜剂-201910827318.X
- 孔俊豪;左小博;杨秀芳;靳国锋;岳丽莉;谭蓉;刁春华;涂云飞 - 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所
- 2019-09-03 - 2019-11-29 - A23B4/20
- 本发明公开了一种复合儿茶素冷鲜肉保鲜剂,所述保鲜剂中含有质量分为0.2%~1.0%的复合儿茶素,所述复合儿茶素由表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯按特定比例组成,具体地上述四种儿茶素质量比在1:0~0.6:0.3~1.0:0.2~0.9之间。相比单一茶多酚保鲜剂产品,本发明提供的复合儿茶素冷鲜肉保鲜剂明显提高了冷鲜肉及制品的保鲜效果,能有效保持冷鲜肉较优的感官品质并显著延长其货架期。本发明属于绿色天然保鲜剂产品范畴,具有绿色安全、使用高效,成本可控的特点,是化学合成防腐剂的优良替代,符合绿色工程及绿色工艺的要求,应用潜力巨大。
- 一种卡拉胶-壳聚糖共混复合膜及其制备方法和应用-201910830143.8
- 朱学伸;刘少华;朱华;孟琨;袁丹丹;王仁雷 - 江苏第二师范学院(江苏省教育科学研究院)
- 2019-09-04 - 2019-11-29 - A23B4/20
- 本发明涉及一种保鲜用卡拉胶‑壳聚糖共混复合膜及其制备方法及其在冷鲜肉中的应用,属于食品加工技术研究领域。由以下质量百分比的原料组成:3‑5份的卡拉胶、1‑3份壳聚糖和0.5‑1.5份的甘油。其制备方法包括以下步骤:步骤一,预处理龙虾壳;步骤二,脱灰分处理;步骤三,甲壳素的提取;步骤四,壳聚糖的提取;步骤五,保鲜用卡拉胶‑壳聚糖共混复合膜制作。所述的保鲜用卡拉胶‑壳聚糖共混复合膜应用在冷鲜肉的保鲜上。保鲜能力强且具有一定的抑菌作用以及能维持其保鲜物品的颜色,气味等性状的作用,在很大程度上延缓了肉制食品腐败变质快的问题,而且能够提高城市废弃物如小龙虾壳的利用率,实现小龙虾资源的多重利用。
- 一种肉类防腐剂-201711255851.0
- 张鹏飞 - 张鹏飞
- 2017-12-03 - 2019-11-22 - A23B4/20
- 本发明公开了一种肉类防腐剂,其特征在于:其配方按重量份包括如下组分:茶多酚10‑14份,丁香油10‑15份,乳酸链球菌素4‑6份,多聚苯丙氨酸5‑8份,食用油25‑30份,苯丙酸钠3‑5份。本发明提供的一种肉类防腐剂,安全、无毒、环保,对人体无害,适用性广,防腐效果好,抑菌能力强。
- 专利分类