[发明专利]一种无腥苦味鱼蛋白肽及其制备方法在审
| 申请号： | 201910876645.4 | 申请日： | 2019-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN110643662A | 公开（公告）日： | 2020-01-03 |
| 发明（设计）人： | 洪鹏志;杨萍;贺倩;周春霞;刘唤明 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/107 |
| 代理公司： | 44228 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人： | 李慧 |
| 地址： | 524000 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种无腥苦味鱼蛋白肽及其制备方法，属于海洋生物加工技术领域；该制备方法是将鱼或鱼下脚料清洗后搅碎，按照一定的工艺条件采用蛋白酶进行酶解，灭酶，离心，微孔过滤，超滤后经浓缩或喷雾干燥得到的液体或粉体；取一定量的鱼蛋白肽和一定量的某种金属盐在一定的温度、pH、时间条件下进行反应，然后于螯合反应液中加入8‑10倍无水乙醇静置20‑80分钟，离心所得沉淀即为鱼蛋白肽螯合物；或者将螯合反应液离心后取液相浓缩喷雾干燥即得鱼蛋白肽螯合物；或者将螯合反应液离心后取液相经过纳滤取截留液浓缩喷雾干燥即得鱼蛋白肽螯合物。所得鱼蛋白肽螯合物无腥苦味。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼蛋白肽 螯合物 螯合反应液 喷雾干燥 苦味 制备 加工技术领域 浓缩喷雾干燥 蛋白酶 工艺条件 时间条件 微孔过滤 无水乙醇 液相浓缩 鱼下脚料 海洋生物 截留液 金属盐 超滤 粉体 搅碎 酶解 灭酶 纳滤 沉淀 清洗 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种无腥苦味鱼蛋白肽的制备方法，其特征在于：具体包括如下步骤：/n（1）制备鱼蛋白肽：鱼或鱼下脚料清洗后搅碎，按照常规的工艺采用蛋白酶进行酶解，灭酶，离心，微孔过滤，超滤后经浓缩或喷雾干燥得到的液体或粉体鱼蛋白肽；/n（2）螯合反应：取适量的鱼蛋白肽和金属盐在一定的温度、pH、时间条件下进行螯合反应；/n（3）螯合物的分离：加入无水乙醇于螯合反应液中静置，离心所得沉淀即为鱼蛋白肽螯合物；或者将螯合反应液离心后取液相浓缩喷雾干燥即得鱼蛋白肽螯合物；或者将螯合反应液离心后取液相经过纳滤取截留液浓缩喷雾干燥即得鱼蛋白肽螯合物。/n
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