[发明专利]一种提高花色苷稳定性的方法在审
| 申请号： | 201910807043.3 | 申请日： | 2019-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN110447817A | 公开（公告）日： | 2019-11-15 |
| 发明（设计）人： | 王永涛;廖小军;赵靓;栗瑜婉 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L5/43 | 分类号： | A23L5/43;A23L3/3562;A23L33/105;A23L33/125 |
| 代理公司： | 11245 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人： | 吴爱琴<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 100191*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品科学与工程技术领域，具体涉及一种提高花色苷稳定性的方法。将淀粉与花色苷共混于盐酸水溶液中，在一定压力处理后使淀粉糊化，并与花色苷发生相互作用，之后在一定温度下贮藏，使花色苷与淀粉的相互作用进一步加强，形成复合物。本发明具有提高花色苷稳定性的作用，能够提高食品品质，延长食品货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 花色苷 淀粉 工程技术领域 食品货架期 盐酸水溶液 淀粉糊化 食品科学 食品品质 压力处理 复合物 共混 贮藏 | ||
【主权项】：
1.一种提高花色苷稳定性的方法，包括如下步骤：/n1)将淀粉加入到盐酸水溶液中，向所得淀粉溶液中加入花色苷，对所得体系进行超高压条件处理；/n2)将超高压处理后的混合物低温贮藏，即可。/n
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