[发明专利]一种南极磷虾油微胶囊的制备方法在审
| 申请号： | 201910756836.7 | 申请日： | 2019-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN110419735A | 公开（公告）日： | 2019-11-08 |
| 发明（设计）人： | 宋亮;张晶;付晶晶;白长军;邵振文;周大勇;姜鹏飞;朱蓓薇 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L33/115 | 分类号： | A23L33/115;A23L29/00;A23L29/10;A23L29/30;A23P10/30 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种南极磷虾油微胶囊制备方法，属于脂质的加工技术领域。本发明以南极磷虾油为芯材，首先采用单甘脂作为乳化剂，利用高速匀浆机协同超声波细胞粉碎仪进行一次乳化包埋芯材，再次以酪蛋白、乳清蛋白、葡萄糖浆为壁材，利用动态高压微射流进行二次乳化包埋；最后采用喷雾干燥制备得到南极磷虾油微胶囊。本发明采用的二次乳化及喷雾干燥法制备南极磷虾油微胶囊，取得了良好的包埋效果，提高了南极磷虾油微胶囊的稳定性，且掩盖了南极磷虾油的不良风味，同时提高了南极磷虾油活性物质(虾青素、DHA、EPA)的生物可给率，在食品工业具有较好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 南极磷虾油 微胶囊 包埋 制备 二次乳化 喷雾干燥 芯材 超声波细胞粉碎仪 加工技术领域 高速匀浆机 不良风味 动态高压 活性物质 葡萄糖浆 乳清蛋白 一次乳化 单甘脂 酪蛋白 乳化剂 微射流 虾青素 壁材 脂质 协同 掩盖 应用 | ||
【主权项】：
1.一种南极磷虾油微胶囊的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、一次乳化液制备：取南极磷虾油加入单甘脂，匀浆、超声分散，得南极磷虾油一次乳化液；所述南极磷虾油和单甘脂的重量比为50:1～20:1；S2、二次乳化液制备：将步骤S1所述一次乳化液和壁材水溶液混合，匀浆、动态高压微射流均质，得二次乳化液；所述一次乳化液和壁材水溶液的重量比为7～9:100；所述壁材水溶液中壁材和水的重量比为1:2～2.5；所述壁材由酪蛋白、乳清蛋白、葡萄糖浆按重量比40:20～30:40～30组成；其中所述二次乳化液中可溶性固形物含量为33％～38％；S3、微胶囊制备：将步骤S2所述二次乳化液进行喷雾干燥，得到南极磷虾油微胶囊。
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