[发明专利]一种酶解马尾藻提取褐藻胶寡糖的工艺方法

摘要

本发明提供一种酶解马尾藻提取褐藻胶寡糖的工艺方法，涉及寡糖制备技术领域，包括预处理、浸润、软化、酶解、灭酶和过滤。提取褐藻胶寡糖的工艺方法，采用马尾藻为原料，经过预处理、浸润和软化，然后采用复合酶一次酶解，酶解反应温和、无毒无害，保证了食品安全；且酶解较彻底，处理时间短，简化了工艺，提高了褐藻胶寡糖的收率。

主权项

1.一种酶解马尾藻提取褐藻胶寡糖的工艺方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.预处理将马尾藻清洗干净并烘干，然后进行粗碎得粒度为20～40目的粗粉，最后将粗粉进行破壁处理，得到粒度为400～500目、破壁率30％～40％的马尾藻粉；S2.浸润向所述马尾藻粉中加入10～12倍重量的水，在50～70℃下浸润1～2h，得到浸润液；S3.软化向所述浸润液中加入软化剂，并调节pH为6～7，在50～70℃下软化1～2h，得到马尾藻浆液；S4.酶解将所述马尾藻浆液调节pH为6.5～8.5，并加入pH稳定剂；然后加入复合酶，在30～50℃下酶解6～12h；所述复合酶包括质量比为1～3:1～3:2～5:1～2:1～3:0.2～1:1～2:1～2的蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、β‑葡聚糖酶、中性淀粉酶、褐藻胶裂解酶；S5.灭酶将所述酶解后的马尾藻浆液在85～95℃下加热15～25min进行灭酶；S6.过滤将所述灭酶后的马尾藻浆液进行过滤、烘干得到褐藻胶寡糖。