[发明专利]一种高钙鱼肉年糕及其制作方法在审
| 申请号： | 201910551679.6 | 申请日： | 2019-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN110140877A | 公开（公告）日： | 2019-08-20 |
| 发明（设计）人： | 涂宗财;王梦楠;王辉 | 申请（专利权）人： | 江西师范大学 |
| 主分类号： | A23L7/135 | 分类号： | A23L7/135;A23L17/00 |
| 代理公司： | 北京久维律师事务所 11582 | 代理人： | 陈强 |
| 地址： | 330000 *** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高钙鱼肉年糕，包含粘米粉、糯米粉、鱼糜、鱼骨粉、棕榈油、食盐，各组分重量百分含量分别为：粘米粉50%～55%，糯米粉20%～30%，鱼肉糜20%～25%，鱼骨粉2%～5%，棕榈油0.5%～1%，食盐0.8%～1.2%。本发明采用超微粉碎技术，擂溃等技术，使鱼肉蛋白、鱼骨钙充分添加到年糕产品中，不仅提高了传统年糕的蛋白和钙含量，弥补了传统年糕营养价值不足的缺陷，还使得年糕具有了鱼肉的鲜滑口感。 | ||
| 搜索关键词： | 年糕 鱼肉 棕榈油 传统年糕 糯米粉 鱼骨粉 粘米粉 高钙 食盐 超微粉碎 鱼肉蛋白 鱼肉糜 擂溃 鱼骨 鱼糜 蛋白 制作 | ||
【主权项】：
1.一种高钙鱼肉年糕，其特征在于，包含粘米粉、糯米粉、鱼糜、鱼骨粉、棕榈油、食盐，各组分重量百分含量分别为：粘米粉50%～55%，糯米粉20%～30%，鱼肉糜20%～25%，鱼骨粉2%～5%，棕榈油0.5%～1%，食盐0.8%～1.2%。
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