[发明专利]一种叉烧酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910360479.2 | 申请日： | 2019-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN109998091A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 翁俊明;胡振利 | 申请（专利权）人： | 珠海市宝门食品企业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L27/10;A23L29/30;A23L3/10 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 俞梁清 |
| 地址： | 519100 广东省珠*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种叉烧酱，按重量份数计，包括以下组分：糖30‑65份，豆酱1‑7份，柠檬汁1‑5份，酱油2‑8份，蜂蜜1‑5份，羧甲基纤维素钠0.1‑0.5份，改性淀粉1‑4份，红曲红0.1‑0.5份，食盐4‑8份，香辛料汁0.2‑1份，山梨酸钾0.03‑0.05份，水30‑70份；所述改性淀粉为羟丙基磷酸双淀粉。本发明所述叉烧酱具有独特柠檬的清香风味和酱香，浓稠适中，甜香可口，适用于烹调拌料、蘸点，尤其适用于烧烤。通过加入改性淀粉和羧甲基纤维素钠，使得叉烧酱保持适中的粘稠状态，使其所述叉烧酱在保质期内不分层，稳定性好，且保质期长达24个月。 | ||
| 搜索关键词： | 改性淀粉 羧甲基纤维素钠 保质期 羟丙基磷酸双淀粉 豆酱 清香风味 山梨酸钾 粘稠状态 柠檬 柠檬汁 香辛料 重量份 蜂蜜 拌料 分层 红曲 酱香 烧烤 烹调 制备 酱油 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种叉烧酱，其特征在于，按重量份数计，包括以下组分：![]()
所述改性淀粉为羟丙基磷酸双淀粉。
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