[发明专利]一种皮蛋风味蛋肉卷及其制作方法

摘要

本发明公开了一种皮蛋风味蛋肉卷及其制作方法，它的原料按重量份数计包括：鸡蛋100‑120份、淀粉50‑60份、皮蛋50‑60份、猪肉100‑150份、啤酒30‑40份、醋10‑15份、生姜6‑8份、水4‑6份、食盐1‑2份、食醋2‑3份、料酒2‑3份、酱油2‑3份、胡椒粉0.1‑0.15份、香油0.5‑1份、猪蹄100‑120份、水500‑600份、生姜6‑8份、食盐1.5‑2份、淀粉20‑30份、蛋清20‑30份。该皮蛋风味蛋肉卷外观呈金黄色，剖面层次明显，有皮蛋点缀，美观有食欲，整体呈鲜香味，既有蛋皮特有的嚼劲，又有肉的鲜香和皮蛋的清凉口感，弹性十足，老少皆宜。

主权项

1.一种皮蛋风味蛋肉卷，其特征在于由下列重量份的原料组成：鸡蛋100‑120份、淀粉70‑90份、皮蛋50‑60份、猪肉100‑150份、啤酒30‑40份、食醋12‑18份、姜汁10‑12份、食盐2.5‑4份、料酒2‑3份、酱油2‑3份、胡椒粉0.1‑0.15份、香油0.5‑1份、猪蹄100‑120份、水500‑800份、生姜6‑8份、蛋清20‑30份。