[发明专利]一种含醇发酵乳中选择性去除酵母菌的方法在审
| 申请号： | 201910307543.0 | 申请日： | 2019-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN109997912A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 伊日布斯;沈璐 | 申请（专利权）人： | 昆明理工大学 |
| 主分类号： | A23C7/04 | 分类号： | A23C7/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650093 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含醇发酵乳中选择性去除酵母菌的方法，本发明方法通过低速离心法对酵母菌进行选择性除菌从而降低酵母菌发酵活性的方法；本发明技术既能够保证发酵乳的营养价值和乳酸菌的活菌数，又可以解决因酵母菌产气导致的涨包和货架期过短等问题，便于产品的储藏和运输流通。 | ||
| 搜索关键词： | 酵母菌 选择性去除 醇发酵 乳酸菌 低速离心法 发酵活性 发酵乳 活菌数 货架期 产气 除菌 流通 运输 保证 | ||
【主权项】：
1.一种含醇发酵乳中选择性去除酵母菌的方法，其特征在于：将乳酸菌和酵母菌共同发酵得到的含醇发酵乳通过低速离心的方法降低酵母菌的数量，减弱其整体发酵活性，而对乳酸菌活性不造成影响。
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