[发明专利]辣椒的贮藏保鲜方法在审
| 申请号： | 201910295907.8 | 申请日： | 2019-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN109892383A | 公开（公告）日： | 2019-06-18 |
| 发明（设计）人： | 王蓉蓉;陈宇昱;徐海山;丁胜华 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23B7/015;A23B7/04;A23B7/148;A23B7/152;A23B7/154;A23L3/015;A23N12/02 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 黄志兴;赵东方 |
| 地址： | 410128 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及农产品贮藏保鲜技术领域，公开了一种辣椒的贮藏保鲜方法，包括以下步骤：将新鲜辣椒经预冷、清洗、热激处理、渗钙处理、冷却后进行包装、贮藏；其中，所述热激处理包括将所述清洗后的辣椒在温度为45‑55℃的水中进行浸泡；所述渗钙处理包括将所述热激处理后的辣椒在抗坏血酸钙溶液中进行浸泡。本发明中贮藏保鲜方法采用热激处理协同真空渗钙的低温动态气调贮藏保鲜方法，既有利于发挥热激处理提高辣椒在贮藏期间的抗性，也有利于发挥渗钙处理对辣椒细胞壁结构的稳定作用，且操作简单、无有害残留，可保证产品品质绿色安全。 | ||
| 搜索关键词： | 热激处理 辣椒 贮藏保鲜 钙处理 贮藏 浸泡 清洗 抗坏血酸钙溶液 农产品贮藏保鲜 辣椒细胞壁 产品品质 低温动态 气调贮藏 新鲜辣椒 真空渗 抗性 水中 预冷 冷却 保鲜 残留 协同 保证 安全 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒的贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：将新鲜辣椒经预冷、清洗、热激处理、渗钙处理、冷却后进行包装、贮藏；其中，所述热激处理包括将所述清洗后的辣椒在温度为45‑55℃的水中进行浸泡；所述渗钙处理包括将所述热激处理后的辣椒在抗坏血酸钙溶液中进行浸泡。
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