[发明专利]一种清除体内亚硝酸盐的发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910262094.2 | 申请日： | 2019-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN109907113A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 卢卫红;徐翠翠;朱云峰;金少瑾;孙胜楠;张友源;周凯 | 申请（专利权）人： | 哈工大机器人（山东）智能装备研究院 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 哈尔滨市伟晨专利代理事务所(普通合伙) 23209 | 代理人： | 刘坤 |
| 地址： | 250000 山东省济南市章丘区明*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种清除体内亚硝酸盐的发酵饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。为解决现有功能饮料成本高、对体内亚硝酸盐清除效果有限的问题，本发明提供了一种清除体内亚硝酸盐的发酵饮料及其制备方法，以一定质量份的牛奶、大葱汁、葡萄果皮和葡萄糖为原料，利用乳酸菌发酵制得具有清除体内亚硝酸盐功能的发酵饮料。本发明利用大葱所含有机硫化物有效阻断亚硝酸盐与胺类物质形成亚硝胺类物质，对体内的亚硝酸盐具有高效的清除作用。大葱所含黄酮类物质具有较强的抗氧化性，通过氧化还原反应也可以清除体内亚硝酸盐。本发明制备的清除体内亚硝酸盐的发酵饮料原料丰富易得，成本相对较低，发酵过程中不使用化学添加剂，对人体无害。 | ||
| 搜索关键词： | 亚硝酸盐 体内 发酵饮料 制备 大葱 食品加工技术领域 氧化还原反应 化学添加剂 黄酮类物质 乳酸菌发酵 葡萄糖 胺类物质 发酵过程 功能饮料 机硫化物 抗氧化性 葡萄果皮 亚硝胺类 大葱汁 质量份 牛奶 | ||
【主权项】：
1.一种清除体内亚硝酸盐的发酵饮料，其特征在于，发酵原料包括如下质量份的组分：牛奶30～50份、大葱汁20～40份、葡萄果皮3～8份和葡萄糖4～10份。
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