[发明专利]一种糖渣糯米酒的制备方法在审
| 申请号： | 201910068229.1 | 申请日： | 2019-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN109666565A | 公开（公告）日： | 2019-04-23 |
| 发明（设计）人： | 万清君 | 申请（专利权）人： | 万清君 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 322000 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及酿酒技术领域，公开了一种糖渣糯米酒的制备方法。该糯米酒的制备方法包括以下步骤：1）将糯米洗净放入锅中蒸熟，摊凉后从锅中取出糯米饭，摊撒于桌面摊放，得到预处理的糯米饭；2）将红曲与水按质量比为1:30‑40混合，浸泡18‑24h，然后加入预处理的糯米饭，搅拌均匀后在10‑30℃下进行敞口发酵4‑7天，得到发酵混合物，以10‑20r/min的速率对发酵混合物进行搅拌；3）将步骤2）中搅拌后的发酵混合物倒入糖渣中，在10‑30℃下进行密封发酵，依次经过压榨、过滤、灭菌得到糖渣糯米酒。本发明糯米酒利用废气的糖渣作为制酒的主要原料，实现糖渣的废物二次利用，绿色环保。 | ||
| 搜索关键词： | 糖渣 糯米酒 发酵混合物 糯米饭 制备 预处理 二次利用 绿色环保 密封发酵 酿酒技术 质量比 灭菌 压榨 敞口 放入 红曲 糯米 摊放 摊凉 洗净 蒸熟 桌面 发酵 废气 过滤 浸泡 废物 取出 | ||
【主权项】：
1.一种糖渣糯米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将糯米洗净，在水中浸泡10‑15h，将水滤去并将糯米沥干，放入锅中蒸熟，摊凉后从锅中取出糯米饭，摊撒于桌面，在25‑30℃下摊放5‑8h，得到预处理的糯米饭；2）将红曲与水按质量比为1:30‑40混合，浸泡18‑24h，然后加入预处理的糯米饭，搅拌均匀后在10‑30℃下进行敞口发酵4‑7天，得到发酵混合物，以10‑20r/min的速率对发酵混合物进行搅拌；3）将步骤2）中搅拌后的发酵混合物倒入糖渣中，在10‑30℃下进行密封发酵，依次经过压榨、过滤、灭菌得到糖渣糯米酒。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于万清君，未经万清君许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910068229.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种米香型白酒
- 下一篇：一种采用固态发酵的白酒生产工艺
