[发明专利]酥披萨及其制作方法在审
| 申请号： | 201910001743.3 | 申请日： | 2019-01-02 |
| 公开（公告）号： | CN109392991A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 刘仁虎 | 申请（专利权）人： | 广州昌启餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/41 | 分类号： | A21D13/41;A21D13/24 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 510000 广东省广州市番禺区洛浦*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酥披萨及其制作方法，涉及食品加工技术领域。本发明包括以下重量份的原料制成：高筋粉690～710，低筋粉290～310，幼砂糖110～130，奶粉25～35，酵母10～14，盐12～18，全蛋140～160，冰水330～370，酥油70～90，老面180～220，本发明通过全新的配料以及包油、压面、整形和醒发等制作步骤，可以将得到的成品酥披萨保存期延长至七天，依旧保持酥脆的口感，便于工厂批量生产与运输，也有利于提升顾客对店面的好感，具有提高市场竞争力的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 披萨 制作 食品加工技术领域 保存期延长 市场竞争力 酥脆 低筋粉 高筋粉 幼砂糖 重量份 酥油 整形 冰水 全蛋 醒发 压面 酵母 奶粉 顾客 运输 生产 | ||
【主权项】：
1.酥披萨，其特征在于包括以下重量份的原料制成：高筋粉690～710；低筋粉290～310；幼砂糖110～130；奶粉25～35；酵母10～14；盐12～18；全蛋140～160；冰水330～370；酥油70～90；老面180～220。
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