[发明专利]成形素食肉类产品有效

专利信息
申请号: 201880082260.4 申请日: 2018-12-03
公开(公告)号: CN111511217B 公开(公告)日: 2023-09-05
发明(设计)人: L·C·H·比克曼斯;L·M·弗伦德里格;M·莱默斯 申请(专利权)人: 联合利华知识产权控股有限公司
主分类号: A23J3/08 分类号: A23J3/08;A23J3/14;A23J3/16;A23J3/18;A23J3/20;A23J3/22;A23L35/00
代理公司: 永新专利商标代理有限公司 72002 代理人: 张晓威
地址: 荷兰*** 国省代码: 暂无信息
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摘要: 发明涉及成形素食肉类产品,其包含:a)30‑80wt.%的水;b)5‑35wt.%的油,所述油在20摄氏度下的固体脂肪含量(N20)为至少1.5%;c)2‑25wt.%的选自藻蛋白、细菌蛋白、乳蛋白、卵蛋白、真菌蛋白、植物蛋白及其组合的蛋白质;d)0‑40wt.%的选自药草、香料、蔬菜及其组合的一种或多种颗粒成分;其中所述素食肉类产品含有至少4vol.%的当量球径为100微米至1000微米的油滴,所述当量球径通过微型计算机断层显像测定。该成形素食肉类产品具有非常有吸引力的多汁外观和质地。
搜索关键词: 成形 素食 肉类 产品
【主权项】:
暂无信息
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