[发明专利]双乙酰产量增加的鼠李糖乳杆菌有效
| 申请号： | 201880070329.1 | 申请日： | 2018-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN111315225B | 公开（公告）日： | 2022-11-29 |
| 发明（设计）人： | S·D·A·尼尔森;赫勒·斯科沃·古尔达格;C·L·M·尼尔森 | 申请（专利权）人： | 科·汉森有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123;A23C19/032;C12P7/26;C12R1/225;A23L29/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京世峰知识产权代理有限公司 11713 | 代理人： | 康健;王思琪 |
| 地址： | 丹麦赫*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及适合于制备乳制品的组合物，该组合物包含至少一种起子培养物和鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)菌株，该菌株能够赋予乳制品增强的奶油风味而不会不利地影响流变学、发酵时间或后酸化。本发明进一步涉及制备具有高双乙酰含量的乳制品的方法，例如低脂酸奶或奶酪。用于制备这种乳制品的鼠李糖乳杆菌菌株也是本发明的一部分。 | ||
| 搜索关键词： | 乙酰 产量 增加 鼠李糖乳 杆菌 | ||
【主权项】：
暂无信息
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