[发明专利]双乙酰产量增加的鼠李糖乳杆菌有效

申请号：	201880070329.1	申请日：	2018-10-24
公开（公告）号：	CN111315225B	公开（公告）日：	2022-11-29
发明（设计）人：	S·D·A·尼尔森;赫勒·斯科沃·古尔达格;C·L·M·尼尔森	申请（专利权）人：	科·汉森有限公司
主分类号：	C12N1/20	分类号：	C12N1/20;A23C9/123;A23C19/032;C12P7/26;C12R1/225;A23L29/00;A23L27/00
代理公司：	北京世峰知识产权代理有限公司 11713	代理人：	康健;王思琪
地址：	丹麦赫***	国省代码：	暂无信息
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摘要：
搜索关键词：	乙酰产量增加鼠李糖乳杆菌
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【权利要求书】：

1.鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)菌株CHCC15871，其保藏在德国微生物保藏中心(DSMZ)，保藏编号为DSM 32666。

2.一种组合物，其包含根据权利要求1所述的鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)菌株CHCC15871以及任选地一种或多种冷冻保护剂。

3.根据权利要求2所述的组合物，其包含至少一种其他乳酸菌。

4. 根据权利要求3所述的组合物，其中所述其他乳酸菌是至少一种抗真菌乳酸菌，所述抗真菌乳酸菌选自由以下组成的组：鼠李糖乳杆菌菌株、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)菌株、副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)菌株、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)菌株、费氏丙酸杆菌(Propionibacteriafreudenreichii)菌株、乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)菌株、粪肠球菌(Enterococcus faecium)菌株和乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)菌株。

5.根据权利要求4所述的组合物，其中所述至少一种抗真菌乳酸菌是鼠李糖乳杆菌菌株CHCC15860，其保藏在德国微生物保藏中心(DSMZ)，保藏编号为：32092。

6.根据权利要求2所述的组合物，其中所述组合物包含用于生产发酵乳制品的起子培养物，所述起子培养物包含一种或多种选自由乳球菌属(Lactococcus)、链球菌属(Streptococcus)和乳杆菌属(Lactobacillus)组成的组的菌株。

7.根据权利要求2所述的组合物，其中所述组合物包含选自由冷冻浓缩物、干燥浓缩物和冻干浓缩物组成的组的形式的细菌。

8.根据权利要求1所述的鼠李糖乳杆菌菌株CHCC15871或根据权利要求中2至7中任一项所述的组合物用于制备乳制品的用途。

9.根据权利要求8所述的用途，其中所述乳制品是发酵乳制品。

10.根据权利要求9所述的用途，其中所述发酵乳制品是酸奶或酸奶油。

11.根据权利要求8所述的用途，其中所述乳制品是奶酪。

12. 根据权利要求8所述的用途，其中所述乳制品包含至少0.75 ppm的双乙酰。

13. 根据权利要求12所述的用途，其中所述乳制品包含至少1.5 ppm的双乙酰。

14.一种乳制品，其包含根据权利要求1所述的鼠李糖乳杆菌菌株CHCC15871或根据权利要求中2至7中任一项所述的组合物。

15.根据权利要求14所述的乳制品，其中所述乳制品是发酵乳制品。

16.根据权利要求14所述的乳制品，其中所述乳制品是酸奶、酸奶油或奶酪。