[发明专利]一种鸽精制备工艺及其制备的鸽精在审
| 申请号： | 201811627737.0 | 申请日： | 2018-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109549163A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 徐春发;袁凯娟;李木龙 | 申请（专利权）人： | 江西省祥橱实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 330000 江西*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸽精制备工艺及其制备的鸽精，包括如下步骤：第一步，乳鸽宰杀去毛除内脏，从背脊切开一分为二，将木瓜蛋白酶涂抹在鸽肉表面，用刀背轻击鸽肉；第二步，将生姜、葱、大蒜放入料理机内榨汁；第三步，生姜、葱、大蒜榨取的汁液中加入盐，搅拌至盐融化得到酱汁；第四步，将敲击后的鸽肉浸泡在酱汁中30‑40分钟；第五步，将浸泡后的鸽肉取出，沥干，放入100℃蒸笼中蒸制1‑2小时；第六步，将蒸制后的鸽肉放入超微粉碎机内进行粉碎成粉末状。本发明由于将松软的鸽肉进行酱汁的浸泡，高温蒸制，放入超微粉碎机内进行粉碎成粉末状，本发明工艺生产出的鸽精鲜美香醇，营养丰富，不含任何化学物质，健康环保，易融化。 | ||
| 搜索关键词： | 鸽肉 酱汁 浸泡 微粉碎机 制备工艺 放入 鸽精 蒸制 生姜 制备 大蒜 融化 木瓜蛋白酶 工艺生产 化学物质 健康环保 高温蒸 料理机 一分为二 蒸笼 汁液 背脊 刀背 沥干 去毛 乳鸽 榨取 榨汁 内脏 敲击 切开 松软 涂抹 宰杀 取出 | ||
【主权项】：
1.一种鸽精的制备工艺，其特征在于：包括如下步骤：S1：乳鸽宰杀去毛除内脏，从背脊切开一分为二，将木瓜蛋白酶涂抹在鸽肉表面，用刀背轻击鸽肉；S2:将生姜、葱、大蒜放入料理机内榨汁；S3：生姜、葱、大蒜榨取的汁液中加入盐，搅拌至盐融化得到酱汁；S4：将敲击后的鸽肉浸泡在酱汁中30‑40分钟；S5：将浸泡后的鸽肉取出，沥干，放入100℃蒸笼中蒸制1‑2小时；S6：将蒸制后的鸽肉放入超微粉碎机内进行粉碎成粉末状。
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