[发明专利]一种常温运输条件下冷鲜鸡的保鲜方法在审
| 申请号： | 201811604878.0 | 申请日： | 2018-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN109566715A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 张卫东 | 申请（专利权）人： | 张卫东 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10;A23B4/18 |
| 代理公司： | 苏州国诚专利代理有限公司 32293 | 代理人： | 李凤娇 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种常温运输条件下冷鲜鸡的保鲜方法，该方法中冷鲜鸡为宰杀的鸡去毛胴体，冷鲜鸡的保鲜方法为：在对所述冷鲜鸡表面进行杀菌处理后喷涂保鲜剂，保鲜剂包含海藻糖、酸度调节剂、食盐、维生素C、月桂酸单甘脂和山梨酸钾，所有成为皆为无毒成分。本发明提供的保鲜剂，考虑到食用的安全性(喷淋产品表面一层)，复配剂选用成分是安全，处理保藏后食物品质保藏期限延长，护色使用优良的抗氧化性。且有抑菌效果；保鲜剂则选择无均能抑制肉毒梭状芽饱杆菌的生长并且实验组与空白组相比pH值、色泽、气味、汁液流损失率等指标均指标明显改善，适用于常温运输。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜鸡 常温运输 保鲜剂 保藏 保鲜 汁液流损失率 喷涂保鲜剂 酸度调节剂 胴体 产品表面 抗氧化性 期限延长 杀菌处理 山梨酸钾 食物品质 维生素C 单甘脂 复配剂 海藻糖 空白组 肉毒梭 实验组 月桂酸 杆菌 护色 喷淋 去毛 抑菌 食盐 无毒 宰杀 食用 生长 安全 | ||
【主权项】：
1.一种常温运输条件下冷鲜鸡的保鲜方法，其特征在于，方法如下：所述冷鲜鸡为宰杀的鸡去毛胴体，冷鲜鸡的保鲜方法为：在对所述冷鲜鸡表面进行杀菌处理后喷涂保鲜剂，所述保鲜剂包含海藻糖、酸度调节剂、食盐、维生素C、月桂酸单甘脂和山梨酸钾。
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