[发明专利]一种常温运输条件下冷鲜鸡的保鲜方法

权利要求书

1.一种常温运输条件下冷鲜鸡的保鲜方法，其特征在于，方法如下：所述冷鲜鸡为宰杀的鸡去毛胴体，冷鲜鸡的保鲜方法为：在对所述冷鲜鸡表面进行杀菌处理后喷涂保鲜剂，所述保鲜剂包含海藻糖、酸度调节剂、食盐、维生素C、月桂酸单甘脂和山梨酸钾。

2.根据权利要求1所述一种常温运输条件下冷鲜鸡的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂溶液形式。

3.根据权利要求2所述一种常温运输条件下冷鲜鸡的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂中每1公斤含有海藻糖1～5克、食盐5～10克、维生素C 10～15克、月桂酸单甘脂0.4～0.8克、山梨酸钾0.4～0.8克。

4.根据权利要求3所述一种常温运输条件下冷鲜鸡的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂所含溶剂为纯化水。

5.根据权利要求4所述一种常温运输条件下冷鲜鸡的保鲜方法，其特征在于，所述酸度调节剂为柠檬酸，所述柠檬酸用量为调节所述保鲜剂pH值至5.5。

6.根据权利要求5所述一种常温运输条件下冷鲜鸡的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂中每1公斤含有海藻糖2.5克、食盐6克、维生素C 12.5克、月桂酸单甘脂0.6克。

7.根据权利要求6所述一种常温运输条件下冷鲜鸡的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜剂还含有食用酒精。

8.根据权利要求1所述一种常温运输条件下冷鲜鸡的保鲜方法，其特征在于，所述方法工艺为冷鲜鸡浸入符合法规定的食品杀菌剂中进行表面杀菌处理，进行杀菌处理后喷涂保鲜剂，保鲜剂均匀喷涂，喷吐后冷风吹干表面完成处理。