[发明专利]二次发酵面包制作方法在审
| 申请号： | 201811604227.1 | 申请日： | 2018-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN111357790A | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 李永健;董文杰;吕鸣媛 | 申请（专利权）人： | 内蒙古兆丰河套面业有限公司;内蒙古河套小麦产业化研究院 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D8/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 015000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种二次发酵面包制作方法，其包括如下步骤：S1.种面团调制、S2.一次发酵、S3.二次面团调制、S4.二次发酵、S5.成型、S6.醒发、S7.烤制。采用本发明制作的面包体积大，面粉香气足，无明显酸味，有奶香味，内部结构呈均为蜂窝状，口感松软，外形匀称坚挺，表面无塌陷。 | ||
| 搜索关键词： | 二次 发酵 面包 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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