[发明专利]一种醪糟水果冰淇淋的配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201811601709.1 | 申请日： | 2018-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN109845872A | 公开（公告）日： | 2019-06-07 |
| 发明（设计）人： | 缪婷;李荣;熊丽;王婷;郑蓉 | 申请（专利权）人： | 成都巨龙生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/36 | 分类号： | A23G9/36;A23G9/42 |
| 代理公司： | 成都玖和知识产权代理事务所(普通合伙) 51238 | 代理人： | 胡琳梅 |
| 地址： | 610000 四川省成都市温江*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种醪糟水果冰淇淋配方及其制备方法，属于食品技术领域，其原料以重量份计，包括：鲜醪糟15‑35份，水果5‑10份，全脂乳粉5‑8份，乳清粉2‑5份，棕榈油2‑5份，白砂糖5‑10份，麦芽糊精3‑5份，稳定剂0.2‑0.5份，甜味剂0.01‑0.05份，香兰素0.001‑0.005份，水30‑50份；并采用称量、打浆、调配溶解、巴氏杀菌、过滤、均质、冷却老化、凝冻成型等步骤制成；本发明营养丰富，醪糟醇香与水果香气浓郁，口感滑爽，食用健康，对于需要低糖摄入的人群和食用普通冰淇淋会腹泻的人群尤其适合，扩大了受众人群，具有特殊风味和保健功能，具有显著的经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 醪糟 水果冰淇淋 制备 人群 配方 白砂糖 甜味剂 食用 食品技术领域 棕榈油 打浆 巴氏杀菌 保健功能 麦芽糊精 全脂乳粉 冰淇淋 水果 乳清粉 稳定剂 香兰素 重量份 称量 低糖 均质 凝冻 摄入 受众 香气 腹泻 成型 过滤 冷却 溶解 调配 老化 健康 | ||
【主权项】：
1.一种醪糟水果冰淇淋，其特征在于，其原料以重量份计，包括：鲜醪糟15‑35份，水果5‑10份，全脂乳粉5‑8份，乳清粉2‑5份，棕榈油2‑5份，白砂糖5‑10份，麦芽糊精3‑5份，稳定剂0.2‑0.5份，甜味剂0.01‑0.05份，香兰素0.001‑0.005份，水30‑50份。
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