[发明专利]一种高乳双歧杆菌风味发酵乳及其制备方法在审
| 申请号： | 201811582143.2 | 申请日： | 2018-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN109430393A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 廖文艳;刘振民;徐致远;苏米亚;肖杨 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高乳双歧杆菌风味发酵乳及其制备方法，其包括以下质量含量的原料：酵母抽提物0.1‑0.3％、稳定剂0.2‑0.6％、甜味剂6‑8％、原料乳补足至100％；其制备方法包括以下步骤：(1)将预热的原料乳与酵母抽提物、稳定剂、甜味剂混合后，经均质、杀菌、冷却后，得到混合料液；(2)向混合料液中添加乳双歧杆菌复合发酵剂，发酵、冷却后即得。本发明通过将酵母抽提物和乳双歧杆菌复合发酵剂添加到原料乳通过发酵，在较短发酵时间内，乳双歧杆菌就能达到很高的数量，具有很好的通畅效果。本发明提供的高乳双歧杆菌风味发酵乳具有良好的稳定性和优良的口感，具有良好的肠道调节功能满足消费者的深度需求。 | ||
| 搜索关键词： | 乳双歧杆菌 酵母抽提物 发酵乳 原料乳 制备 发酵 甜味剂 复合发酵剂 混合料液 稳定剂 冷却 肠道调节 预热的 均质 杀菌 通畅 | ||
【主权项】：
1.一种高乳双歧杆菌风味发酵乳，其特征在于，其包括以下质量含量的原料：酵母抽提物0.1‑0.3％、稳定剂0.2‑0.6％、甜味剂6‑8％、原料乳补足至100％；其制备方法包括以下步骤：(1)将预热的原料乳与酵母抽提物、稳定剂、甜味剂混合后，经均质、杀菌、冷却后，得到混合料液；(2)向步骤(1)的混合料液中添加乳双歧杆菌复合发酵剂，乳双歧杆菌复合发酵剂的添加量为0.1×106‑8×106cfu/mL，经发酵、冷却后即得。
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