[发明专利]一种杂粮面条专用粉及其制备方法以及杂粮面条在审
| 申请号： | 201811523759.2 | 申请日： | 2018-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN109601862A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 李芳;刘静;孙威;蔡红燕;陈轩 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L7/17 | 分类号： | A23L7/17;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 胡海国 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种杂粮面条专用粉及其制备方法以及杂粮面条，所述杂粮面条专用粉包括挤压燕麦粉、挤压青稞粉、小麦粉、改良剂和调味剂；其中，所述挤压燕麦粉、挤压青稞粉、小麦粉、改良剂和调味剂的重量比为(10～25)：(5～20)：100：(0.005～0.012)：(0.5～1.5)。制备方法包括以下步骤：将部分所述挤压燕麦粉、部分所述挤压青稞粉、与所述改良剂和所述调味剂搅拌混匀，得初混粉；将剩余的所述挤压燕麦粉和剩余的所述挤压青稞粉分多次与所述初混粉搅拌混匀，得混合粉；将所述小麦粉与所述混合粉搅拌混匀，制得杂粮面条专用粉。本发明提供的技术方案提高了燕麦和青稞的添加量，且有效改善了杂粮面条专用粉的品质，改善了杂粮面条的色泽、风味、口感及营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 杂粮面条 挤压 青稞粉 燕麦粉 搅拌混匀 调味剂 改良剂 小麦粉 制备 混合粉 初混 燕麦 添加量 重量比 | ||
【主权项】：
1.一种杂粮面条专用粉，其特征在于，包括挤压燕麦粉、挤压青稞粉、小麦粉、改良剂和调味剂；其中，所述挤压燕麦粉、挤压青稞粉、小麦粉、改良剂和调味剂的重量比为(10～25)：(5～20)：100：(0.005～0.012)：(0.5～1.5)。
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