[发明专利]无油炒米的制备方法有效
| 申请号： | 201811475568.3 | 申请日： | 2018-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN109601863B | 公开（公告）日： | 2022-02-11 |
| 发明（设计）人： | 王丽丽;周素梅;佟立涛;丁岚;周闲容;刘丽娅 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/183 | 分类号： | A23L7/183;A23L5/10;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/16;A23L3/3472;A23L3/3463 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无油炒米的制备方法，包括以下步骤：取糙米，洗净，浸泡，蒸煮，干燥至含水量为25～35％，冷冻至糙米粒和水完全形成冰晶，解冻，再进行升温焙炒，直至糙米粒微焦、散发米香味，最后冷却，包装。本发明采用冷冻和升温焙炒的方式实现了糙米的无油炒制，不仅保留了糙米中的生物活性物质，还降低了食物中油脂的摄入，制得一种健康食品。 | ||
| 搜索关键词： | 炒米 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.无油炒米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：取糙米，洗净，浸泡，蒸煮，干燥至含水量为25～35％，冷冻至糙米粒和水完全形成冰晶，解冻，再进行升温焙炒，直至糙米粒微焦、散发米香味，最后冷却，包装。
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