[发明专利]一种面团发酵控制方法、系统、发酵装置及其控制方法在审
| 申请号： | 201811379096.1 | 申请日： | 2018-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN109315454A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 熊明洲;王大维;左婷婷;梁少棠;刘敏 | 申请（专利权）人： | 珠海格力电器股份有限公司 |
| 主分类号： | A21C13/00 | 分类号： | A21C13/00 |
| 代理公司： | 天津三元专利商标代理有限责任公司 12203 | 代理人： | 钱凯 |
| 地址： | 519070*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及烹饪技术领域，尤其是一种面团发酵控制方法、系统、发酵装置及其控制方法。所述方法包括：检测发酵箱体内面团的重量信息；通过面团重量信息计算产生二氧化碳的速率阈值和累积量阈值；获得发酵箱体内二氧化碳产生的实际速率及实际累积量；当二氧化碳产生的实际速率超过速率阈值时降低发酵温度，反之调高发酵温度；当二氧化碳的实际累积量超过累积量阈值时，控制发酵结束。能通过温度及面团质量控制发酵过程，智能控制发酵过程，在发酵中可以精准控制面团发酵产生的二氧化碳，则会使食物发酵均匀良好，且操作简单，提升了操作便捷度，提升用户体验。 | ||
| 搜索关键词： | 面团 发酵 累积量 二氧化碳 二氧化碳产生 发酵过程 发酵控制 发酵箱体 发酵装置 重量信息 阈值时 面团质量控制 精准控制 烹饪技术 用户体验 智能控制 便捷度 调高 检测 | ||
【主权项】：
1.一种面团发酵控制方法，其特征在于，所述方法包括:检测发酵箱体内面团的重量信息；通过面团重量信息计算产生二氧化碳的速率阈值和累积量阈值；获得发酵箱体内二氧化碳产生的实际速率及实际累积量；当二氧化碳产生的实际速率超过速率阈值时降低发酵温度，反之调高发酵温度；当二氧化碳的实际累积量超过累积量阈值时，控制发酵结束。
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