[发明专利]一种面团发酵控制方法、系统、发酵装置及其控制方法

权利要求书

1.一种面团发酵控制方法，其特征在于，所述方法包括:

检测发酵箱体内面团的重量信息；

通过面团重量信息计算产生二氧化碳的速率阈值和累积量阈值；

获得发酵箱体内二氧化碳产生的实际速率及实际累积量；

当二氧化碳产生的实际速率超过速率阈值时降低发酵温度，反之调高发酵温度；

当二氧化碳的实际累积量超过累积量阈值时，控制发酵结束。

2.根据权利要求1所述的面团发酵控制方法，其特征在于：通过周期性检测发酵箱体内二氧化碳含量，计算发酵箱体内二氧化碳的实际产生速率及累积量。

3.一种面团发酵控制系统，其特征在于，所述系统包括：包括重量检测装置、二氧化碳检测装置和控制装置，

所述重量检测装置，用于检测发酵箱体内面团的质量；

所述二氧化碳检测装置，用于检测发酵箱内的二氧化碳的含量；

所述控制装置，与重量检测装置信号连接，计算产生二氧化碳的速率阈值和累积量阈值，与二氧化碳检测装置信号连接，计算发酵箱体内二氧化碳产生的实际速率及实际累积量，并发出调整发酵温度、结束发酵的控制信号。

4.一种发酵装置，还包括发酵箱体和加热装置，所述加热装置与发酵箱体连接，用于对加热装置加热，其特征在于：还包括权利要求3所述的面团发酵控制系统，所述重量检测装置和二氧化碳检测装置设置于发酵箱体上，所述面团发酵控制系统与加热装置信号连接。

5.根据权利要求4所述的一种发酵装置，其特征在于：还包括用于实时检测发酵箱内的空间温度的温度检测装置，所述温度检测装置与面团发酵控制系统信号连接。

6.根据权利要求4所述的一种发酵装置，其特征在于：还包括用于实时检测发酵箱内空间温度的湿度检测装置，所述湿度检测装置与面团发酵控制系统信号连接。

7.根据权利要求4所述的一种发酵装置，其特征在于：所述发酵装置包括烤箱、面包机、电饭煲、微波炉中的一种或多种。

8.一种发酵装置的控制方法，其特征在于，控制权利要求4-7任一所述的发酵装置，其方法如下：

控制装置向加热装置发出对面团发酵过程进行控制的控制指令；

在二氧化碳产生的实际速率超过速率阈值时降低发酵箱内发酵温度，

在二氧化碳产生的实际速率低于速率阈值时调高发酵箱内发酵温度；

在二氧化碳的实际累积量超过累积量阈值时，控制发酵结束。

9.根据权利要求8所述的发酵装置的控制方法，其特征在于：

实时检测所述发酵箱内的空间温度值和空间湿度值；

根据检测到的所述空间温度值和所述空间湿度值对面团发酵过程进行控制。

10.根据权利要求8所述的发酵装置的控制方法，其特征在于：通过降低发热装置的工作占空比降低发酵箱内发酵温度，升高发酵箱内工作占空比调高发酵箱内发酵温度。