[发明专利]一种食用菌重组制品及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201811320392.4 | 申请日： | 2018-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN109619544A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 李月明;张泓;张春江;张良;姜雪晶;姚晓静;张翠翠;王晶;李加双;赵悦;高明;刘慧 | 申请（专利权）人： | 木兰主食加工技术研究院 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/185;A23L29/30;A23P30/10 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王莹;吴欢燕 |
| 地址： | 151900 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种食用菌重组制品及其制备方法和应用。该食用菌重组制品由包括如下重量份的原料制得：白玉菇10～30份、姬松茸8～25份、杏鲍菇15～40份、香菇8～20份、蟹味菇20～40份、淀粉1～15份和海藻糖1～10份。本发明将特定的食用菌与淀粉和海藻糖混合，由包括上述特定比例的组分构成的原料制备得到的食用菌重组制品，在满足老年人营养及能量需求的前提下，具有很好的凝胶强度，适用于老年人食用。由本发明提供的方法制作出松软可口，适合老年人食用，营养均衡，兼顾老年人的生理特点和营养需求，可实现标准化、工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 食用菌 制备方法和应用 海藻糖 淀粉 食用 老年人营养 能量需求 生理特点 营养均衡 营养需求 原料制备 白玉菇 姬松茸 蟹味菇 杏鲍菇 重量份 凝胶 松软 香菇 标准化 制作 | ||
【主权项】：
1.一种食用菌重组制品，其特征在于，由包括如下重量份的原料制得：白玉菇10～30份、姬松茸8～25份、杏鲍菇15～40份、香菇8～20份、蟹味菇20～40份、淀粉1～15份和海藻糖1～10份。
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