[发明专利]一种不添加糖糯米汁豆奶配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201811286065.1 | 申请日： | 2018-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN109221426A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 邓志华 | 申请（专利权）人： | 东莞市仙津保健饮料食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 东莞市科安知识产权代理事务所(普通合伙) 44284 | 代理人： | 王勇刚 |
| 地址： | 523000 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种不添加糖糯米汁豆奶配方及其制备方法，其中的一种不添加糖糯米汁豆奶配方，包括以下重量份的原料：糯米40‑60份、大豆40‑60份、糖化剂0.4‑0.8份、酵母菌0.2‑0.6份、食用盐0.1‑0.3份、乳化剂2‑6份、酸节调节剂1‑5；其中的一种不添加糖糯米汁豆奶的制备方法，包括以下步骤：S1：糯米预处理：取40kg‑60kg的糯米，将糯米洗净并进行泡发；S2：熟化：将S1中所述的泡发的糯米进行蒸熟处理，然后进行冷却，得到糯米熟料。本发明设计合理，制作工序简单、便于操控，能够将大豆和糯米原料中的淀粉转化为单糖和低聚糖，蛋白质部分转化为氨基酸、肽、脂类、维生素等物质，进而促进人体吸收豆奶产品中的营养物质，提高豆奶产品饮用时的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 糯米 豆奶 糯米汁 制备 配方 豆奶产品 泡发 大豆 酵母菌 预处理 淀粉转化 人体吸收 营养物质 熟料 氨基酸 低聚糖 调节剂 乳化剂 食用盐 糖化剂 重量份 操控 单糖 熟化 洗净 蒸熟 脂类 维生素 蛋白质 冷却 饮用 制作 转化 | ||
【主权项】：
1.一种不添加糖糯米汁豆奶配方，其特征在于，包括以下重量份的原料：糯米40‑60份、大豆40‑60份、糖化剂0.4‑0.8份、酵母菌0.2‑0.6份、食用盐0.1‑0.3份、乳化剂2‑6份、酸节调节剂1‑5。
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