[发明专利]一种火龙果桑葚果酒的制备方法在审
| 申请号： | 201811258911.9 | 申请日： | 2018-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN109181982A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 张宗斌 | 申请（专利权）人： | 天峨县平昌生态农业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 李秋琦 |
| 地址： | 547302 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种火龙果桑葚果酒的制备方法，包括以下步骤：将桑舍和火龙果分别榨汁，榨汁时加入抗坏血酸和亚硫酸氢钠，将桑葚汁和火龙果汁混合，加入白砂糖调整糖度后投入干酵母菌进行发酵，发酵10‑15天后，将果酒过滤，除菌，灌装即得成品。本发明的工艺和配料简单，适合于在种植地推广，制得的果酱保留了珍珠李的独特风味，是一种对健康有益的深加工食品。本发明制备工艺简单，容易推广，通过添加火龙果降低了桑葚的酸涩味，所制得的果酒口感温和，且富含桑葚和火龙果的营养成分，是一种更适合于大众的保健果酒食品。 | ||
| 搜索关键词： | 火龙果 果酒 榨汁 制备 发酵 白砂糖 酵母菌 发明制备工艺 果酱 深加工食品 亚硫酸氢钠 保健果酒 调整糖度 独特风味 火龙果汁 抗坏血酸 桑葚汁 种植地 除菌 富含 灌装 过滤 珍珠 保留 健康 | ||
【主权项】：
1.一种火龙果桑葚果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取新鲜、成熟的桑葚和火龙果，清洗干净；(2)将桑葚和水混合放入榨汁机中破碎榨汁，榨汁时按照质量百分比加入0.01％‑0.03％的抗坏血酸，并加入亚硫酸氢钠溶液，使桑葚汁的SO2浓度达到75‑85mg/L；(3)将火龙果去皮后，与水混合放入榨汁机中破碎榨汁，榨汁时按照质量百分比加入0.01％‑0.03％的抗坏血酸，并加入亚硫酸氢钠溶液，使火龙果汁的SO2浓度达到75‑85mg/L；(4)将桑葚汁和火龙果汁按2:1的质量比混合，加入白砂糖调整糖度至150‑170g/L；(5)按质量百分比5‑10％将干酵母菌投入混合果汁中，发酵10‑15天；(6)将发酵所得的果酒过滤，除菌，灌装即得成品。
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