[发明专利]一种火龙果桑葚果酒的制备方法在审
| 申请号： | 201811258911.9 | 申请日： | 2018-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN109181982A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 张宗斌 | 申请（专利权）人： | 天峨县平昌生态农业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 李秋琦 |
| 地址： | 547302 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 火龙果 果酒 榨汁 制备 发酵 白砂糖 酵母菌 发明制备工艺 果酱 深加工食品 亚硫酸氢钠 保健果酒 调整糖度 独特风味 火龙果汁 抗坏血酸 桑葚汁 种植地 除菌 富含 灌装 过滤 珍珠 保留 健康 | ||
1.一种火龙果桑葚果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取新鲜、成熟的桑葚和火龙果，清洗干净；
(2)将桑葚和水混合放入榨汁机中破碎榨汁，榨汁时按照质量百分比加入0.01％-0.03％的抗坏血酸，并加入亚硫酸氢钠溶液，使桑葚汁的SO2浓度达到75-85mg/L；
(3)将火龙果去皮后，与水混合放入榨汁机中破碎榨汁，榨汁时按照质量百分比加入0.01％-0.03％的抗坏血酸，并加入亚硫酸氢钠溶液，使火龙果汁的SO2浓度达到75-85mg/L；
(4)将桑葚汁和火龙果汁按2:1的质量比混合，加入白砂糖调整糖度至150-170g/L；
(5)按质量百分比5-10％将干酵母菌投入混合果汁中，发酵10-15天；
(6)将发酵所得的果酒过滤，除菌，灌装即得成品。
2.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，将桑葚和水按质量比1:1混合放入榨汁机中破碎榨汁，榨汁时按照质量百分比加入0.02％的抗坏血酸，并加入亚硫酸氢钠溶液，使桑葚汁的SO2浓度达到80mg/L。
3.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，将去皮火龙果与水按质量比1:2混合放入榨汁机中破碎榨汁，榨汁时按照质量百分比加入0.02％的抗坏血酸，并加入亚硫酸氢钠溶液，使火龙果汁的SO2浓度达到75mg/L。
4.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(4)中，加入白砂糖调整糖度至160g/L。
5.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(5)中，所述干酵母菌是安琪W-ADY活性干酵母。
6.按照权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤(5)中，发酵时间为14天。
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