[发明专利]一种橄榄汁饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811257463.0 | 申请日： | 2018-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN109007482A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 王思永;陈传忠;王玟 | 申请（专利权）人： | 广东潮盛食品实业有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/44;A23L2/46;A23L5/41;A23L5/20 |
| 代理公司： | 广州海藻专利代理事务所(普通合伙) 44386 | 代理人： | 郑凤姣 |
| 地址： | 515638 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种橄榄汁饮料，按照重量份数组成为：橄榄原汁20～30份、D‑异抗坏血酸钠0.2～0.4份、稳定剂0.15～0.25份、饮料添加剂0.8～1.0份、果胶酶0.1～0.3份、蔗糖2～4份、水60～90份，同时还提供了一种橄榄汁饮料制备工艺，主要包括预处理、提取汁液、渣液分离、调配均质以及后期处理五大步骤；本发明通过在配方中加入D‑异抗坏血酸钠以及对橄榄采取热烫操作，防止了橄榄中多酚物质氧化成醌类物质，阻止了醌类物质聚合而生成褐色物质，保证了橄榄汁饮料的色泽品质，同时配方中的饮料添加剂还大大提升了橄榄汁饮料的口味以及延长了橄榄汁饮料的贮存周期。 | ||
| 搜索关键词： | 橄榄汁饮料 橄榄 异抗坏血酸钠 饮料添加剂 醌类物质 配方 预处理 调配均质 多酚物质 褐色物质 后期处理 色泽品质 渣液分离 制备工艺 蔗糖 果胶酶 稳定剂 重量份 汁液 热烫 数组 原汁 制备 聚合 贮存 口味 保证 | ||
【主权项】：
1.一种橄榄汁饮料，其特征在于：按照重量份数组成为：橄榄原汁20～30份、D‑异抗坏血酸钠0.2～0.4份、稳定剂0.15～0.25份、饮料添加剂0.8～1.0份、果胶酶0.1～0.3份、蔗糖2～4份、水60～90份。
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