[发明专利]一种豆腐加工用大豆的品质预测方法在审
| 申请号： | 201811252364.3 | 申请日： | 2018-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN109156539A | 公开（公告）日： | 2019-01-08 |
| 发明（设计）人： | 沈新春;孟骏;汪芳 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 南京汇盛专利商标事务所(普通合伙) 32238 | 代理人： | 袁静 |
| 地址： | 210046 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种豆腐加工用大豆的品质预测方法，涉及食品领域。该预测方法包括：检测大豆的粗蛋白质量百分含量、水溶性蛋白质量百分含量，大豆分离蛋白中11S大豆球蛋白质量百分含量、α亚基质量百分含量，大豆中棕榈酸含量和亚麻酸含量；对得到的各指标采用标准差标准化方法进行处理，得到f1、f2、f3、f4、f5和f6；通过方程F=0.260*f1‑0.449*f2‑0.281*f4+0.471*f3+0.434*f5‑0.528*f6计算豆腐整体品质得分预测值F。本发明方法可以预测某一大豆品种是否适宜加工成豆腐,以克服现有豆腐加工业采用混杂品种生产豆腐所造成的资源浪费和经济损失。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 大豆 豆腐加工 品质预测 预测 大豆分离蛋白 大豆球蛋白 水溶性蛋白 大豆品种 经济损失 食品领域 整体品质 标准差 粗蛋白 亚麻酸 棕榈酸 混杂 标准化 检测 加工 生产 | ||
【主权项】：
1.一种豆腐加工用大豆的品质预测方法，其特征在于包括以下步骤：（1）检测待测大豆品种的六种化学指标：大豆中粗蛋白质量百分含量、大豆中水溶性蛋白质量百分含量、大豆分离蛋白中11S大豆球蛋白质量百分含量、大豆分离蛋白中α亚基质量百分含量、大豆中棕榈酸含量和大豆中亚麻酸含量；（2）对步骤（1）得到的各指标采用标准差标准化方法进行处理，得到标准化后的数值，大豆中粗蛋白质量百分含量、大豆中水溶性蛋白质量百分含量、大豆分离蛋白中11S大豆球蛋白质量百分含量、大豆分离蛋白中α亚基质量百分含量、大豆中棕榈酸含量和大豆中亚麻酸含量标准化后的数值依次记为：f1、f2、f3、f4、f5和f6；（3）通过方程F=0.260*f1‑0.449*f2‑0.281*f4+0.471*f3+0.434*f5‑0.528*f6 计算豆腐整体品质得分预测值F。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于南京财经大学，未经南京财经大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811252364.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种豆腐柴纤维发酵固体饮料及其制备方法
- 下一篇：一种豆制品加工工艺
