[发明专利]一种低热量全谷物杂粮酥性饼干及其制备方法

摘要

一种低热量全谷物杂粮酥性饼干及其制备方法，属于饼干制备领域。针对饼干中营养素不全面且热量高的问题，本发明利用下述各种重量份的原料：杂粮混合粉300‑400份、赤藓糖醇80‑120份、低聚半乳糖20‑80份、黄油80‑150份、鸡蛋100‑150份、花生酱80‑120份、牛奶80‑120份、抗性糊精20‑80份、乳清蛋白粉10‑30份、白芸豆提取物10‑30份、奇亚籽5‑10份、变性淀粉5‑10份、小苏打2‑10份、泡打粉2‑10份和富硒酵母0.2‑1.0份制备获得一种低热量全谷物杂粮酥性饼干。本发明制备的饼干适合于糖耐量异常人群及减肥人群。

主权项

1.一种低热量全谷物杂粮酥性饼干,其特征在于，所述饼干由以下重量份的原料制成:杂粮混合粉300‑400份、赤藓糖醇80‑120份、低聚半乳糖20‑80份、黄油80‑150份、鸡蛋100‑150份、花生酱80‑120份、牛奶80‑120份、抗性糊精20‑80份、乳清蛋白粉10‑30份、白芸豆提取物10‑30份、奇亚籽5‑10份、变性淀粉5‑10份、小苏打2‑10份、泡打粉2‑10份和富硒酵母0.2‑1.0份；所述杂粮混合粉由藜麦、燕麦、荞麦、高粱、大麦、红米、薏仁、小米和发芽糙米经粉碎后制成。