[发明专利]一种有效富集γ-氨基丁酸及多酚的黑大麦酵素制备方法有效
| 申请号： | 201811220405.0 | 申请日： | 2018-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN109123647B | 公开（公告）日： | 2021-10-01 |
| 发明（设计）人： | 宋立华;蒋芮;管玘;丁信文;欧阳鹏凌;宋晨玮;吴佳怡 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | C12P1/04 | 分类号： | C12P1/04;A23L33/00;A23L7/104;A23L11/50;C12R1/225 |
| 代理公司： | 上海旭诚知识产权代理有限公司 31220 | 代理人： | 郑立 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种有效富集γ‑氨基丁酸及多酚的黑大麦酵素制备方法，包括以下步骤：1)黑大麦酶解液培养基的制备：包括黑大麦清洗，粉碎，酶解，灭菌，冷却，得到所述黑大麦酶解液培养基；2)产γ‑氨基丁酸的乳杆菌的菌种用培养基活化得到种子液；3)将步骤2)得到的种子液接种到步骤1)得到的黑大麦酶解液培养基中，发酵，得到黑大麦发酵液。本发明筛选到可用于黑大麦发酵、有效富集γ‑氨基丁酸及多酚的乳杆菌，建立了黑大麦酵素加工的培养基制备工艺。本发明可为进一步开发以黑大麦为主要原料的功能性谷物酵素食品提供新的选择，因此具有较好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 有效 富集 氨基 丁酸 大麦 酵素 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种有效富集γ‑氨基丁酸及多酚的黑大麦酵素制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)黑大麦酶解液培养基的制备：包括黑大麦清洗，粉碎，酶解，灭菌，冷却，得到所述黑大麦酶解液培养基；2)产γ‑氨基丁酸的乳杆菌的菌种用培养基活化得到种子液；所述产γ‑氨基丁酸的乳杆菌为希氏乳杆菌(Lactobacillus hilgardii)DSMZ 20051、2002年分离得到的乳杆菌新种丘氏乳杆菌(Lactobacillus diolivorans)DSMZ 14421及kisonensis乳杆菌(Lactobacillus kisonensis)JCM15041；3)将所述步骤2)得到的种子液接种到所述步骤1)得到的黑大麦酶解液培养基中，发酵，得到黑大麦发酵液。
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