[发明专利]一种云南红梨果汁的制备方法在审
| 申请号： | 201811208014.7 | 申请日： | 2018-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN109430598A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 母宏明 | 申请（专利权）人： | 母宏明 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84 |
| 代理公司： | 苏州中合知识产权代理事务所(普通合伙) 32266 | 代理人： | 龙涛 |
| 地址： | 654200 云南省曲靖市会*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红梨果汁的制备方法，将云南红梨作为原料，经过采果、选果、清洗、修整、破碎后进行榨汁、加热、均质、澄清过滤、调和，再进行杀菌、消毒灌装、冷却入库；在所述澄清过滤步骤中采用果胶酶进行酶解，在所述调和步骤中加入抗氧化剂及防腐剂进行调和。优选的，所述抗氧化剂选用食用级谷胱甘肽，所述防腐剂选用脱氢乙酸钠。本发明使红梨果汁的口味更容易为消费者所接受，产品质量稳定、口味甘醇、可规模化生产；解决了云南红梨供大于求的问题，促进市场平衡，使红梨利益最大化。 | ||
| 搜索关键词： | 红梨 果汁 调和 澄清过滤 抗氧化剂 防腐剂 制备 口味 规模化生产 利益最大化 脱氢乙酸钠 谷胱甘肽 质量稳定 果胶酶 食用级 采果 甘醇 灌装 均质 酶解 选果 榨汁 优选 加热 杀菌 修整 冷却 破碎 清洗 消毒 入库 平衡 | ||
【主权项】：
1.一种红梨果汁的制备方法，其特征在于，将云南红梨作为原料，经过采果、选果、清洗、修整、破碎后进行榨汁、加热、均质、澄清过滤、调和，再进行杀菌、消毒灌装、冷却入库；在所述澄清过滤步骤中采用果胶酶进行酶解，在所述调和步骤中加入抗氧化剂及防腐剂进行调和。
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