[发明专利]苦爽型全麦皮尔森啤酒及其制备方法在审
申请号: | 201811203947.7 | 申请日: | 2018-10-16 |
公开(公告)号: | CN109207288A | 公开(公告)日: | 2019-01-15 |
发明(设计)人: | 尹花;董建军;钱中华;邢磊;常宗明;黄树丽;胡孝丛;刘晓琳;李梅;张宇昕 | 申请(专利权)人: | 青岛啤酒股份有限公司 |
主分类号: | C12C5/00 | 分类号: | C12C5/00;C12C11/02 |
代理公司: | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人: | 李祺;张洁 |
地址: | 266000 山*** | 国省代码: | 山东;37 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明提出一种苦爽型全麦皮尔森啤酒及其制备方法,属于啤酒技术领域,能够解决目前国内无苦爽型全麦皮尔森啤酒的现状。该苦爽型全麦皮尔森啤酒采用皮尔森麦芽搭配浅色焦香麦芽为原料,通过下面发酵法制得,所述啤酒的原麦汁浓度为10.5‑11.5°P,苦味质为20‑30EBC,色度为6‑9EBC,RDF在65‑68%之间,且所述啤酒中异合葎草酮占比≤35%。本发明能够应用于苦爽型全麦皮尔森啤酒的生产中。 | ||
搜索关键词: | 啤酒 全麦 制备 麦芽 发酵法制 合葎草酮 焦香麦芽 苦味质 原麦汁 浅色 色度 搭配 应用 生产 | ||
【主权项】:
1.苦爽型全麦皮尔森啤酒,其特征在于,所述啤酒采用皮尔森麦芽搭配浅色焦香麦芽为原料,通过下面发酵法制得,所述啤酒的原麦汁浓度为10.5‑11.5°P,苦味质为20‑30EBC,色度为6‑9EBC,RDF在65‑68%之间,且所述啤酒中异合葎草酮占比≤35%。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青岛啤酒股份有限公司,未经青岛啤酒股份有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201811203947.7/,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:芯片切割清洗液及该清洗液制作工艺
- 下一篇:精酿啤酒过滤沉淀一体机装置