[发明专利]一种糖醋仔姜的制备方法在审
| 申请号： | 201811172359.1 | 申请日： | 2018-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109105833A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 苏义海 | 申请（专利权）人： | 安徽铜陵天门白姜食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/00;A23L29/269;A23L29/30;A23B7/154;A23B7/157;A23B7/08 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 刘希慧 |
| 地址： | 244000 安徽省铜陵市义安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糖醋仔姜的制备方法，包括如下步骤：将酵母蛋白、乙醇溶液搅拌，加入糊化淀粉搅拌，调节体系pH值为5‑6，升温搅拌，冷却得到物料a；将食用醋、白砂糖、罗勒、味精、鸡精、食盐、红花椒、青花椒、香叶、胡椒、桂皮、陈皮混合，加入水，武火烧开后文火煮制得到物料b；将仔姜在物料b中浸泡，沥干，加入物料a搅拌均匀，包装，杀菌得到糖醋仔姜。本发明方法简单，最大程度的保持了仔姜的香味，使人更容易接受，既保持仔姜的营养价值，又使所得仔姜鲜脆酸甜，爽口开胃，增进食欲，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 仔姜 糖醋 制备 白砂糖 胡椒 糊化淀粉 酵母蛋白 升温搅拌 乙醇溶液 增进食欲 桂皮 红花椒 青花椒 食用醋 文火煮 保质期 开胃 陈皮 鸡精 沥干 罗勒 香叶 火烧 杀菌 味精 浸泡 冷却 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种糖醋仔姜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将酵母蛋白、乙醇溶液搅拌，加入糊化淀粉搅拌，调节体系pH值为5‑6，升温搅拌，冷却得到物料a；S2、将食用醋、白砂糖、罗勒、味精、鸡精、食盐、红花椒、青花椒、香叶、胡椒、桂皮、陈皮混合，加入水，武火烧开后文火煮制得到物料b；S3、将仔姜在物料b中浸泡，沥干，加入物料a搅拌均匀，包装，杀菌得到糖醋仔姜。
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