[发明专利]一种速溶茶的制备方法

摘要

本发明属于茶叶深加工技术领域，具体涉及一种速溶茶的制备方法。本制备方法包括以下步骤：1)、原料的制备；2)、提取物料制备；3)、提取液制备；4)、低温喷雾干燥；得到速溶茶片。本发明可在确保速溶茶制备效率的同时，制作出具备极佳口感风味的速溶茶，不仅速溶茶中的苦涩味得以缓解，茶味更好，同时还可将茶叶提取物的营养和风味物质得到最大程度的保留。

主权项

1.一种速溶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)、原料的制备：a、取茶树鲜叶，先于室内摊放5～6h，杀青，随后摊凉回潮1h，之后再揉捻20min，再于30℃且相对湿度≥80％的环境下闷黄6～8h，经干燥步骤后形成茶叶原料A；b、取茶树鲜叶，先于室内摊放5～6h，热风萎凋或日光萎凋，之后再揉捻60min，再于30℃且相对湿度≥90％的环境下发酵1h，经干燥步骤后形成茶叶原料B；c、取白化茶树品种的鲜叶，先于室内摊放1～2h，之后杀青，再摊凉回潮1h，再后揉捻20min，经干燥步骤后形成茶叶原料C；2)、提取物料制备：以茶叶原料C作底料，按照设定比例，加入茶叶原料A和茶叶原料B中的一种或者将茶叶原料A和茶叶原料B全部加入，混合均匀后制得提取物料；3)、提取液制备：将提取物料以总料液比1∶15的方式进行沸水提取，经过滤后再离心，获得提取液；4)、低温喷雾干燥：对上述提取液进行低温喷雾干燥，得到速溶茶粉；5)、制粒与压片：对得到的速溶茶粉，进行湿法制粒，然后低温烘干、压片。