[发明专利]一种高β－葡聚糖青稞全麦粉挤压米及其加工方法在审
| 申请号： | 201811030219.0 | 申请日： | 2018-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN109123412A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 吕庆云;祝东品;周坚 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L7/143 | 分类号： | A23L7/143 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 胡海国 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种高β－葡聚糖青稞全麦粉挤压米及其加工方法，其中，所述高β－葡聚糖青稞全麦粉挤压米包括以下质量份数的组分：青稞全麦粉70～110份、玉米粉10～20份、粳米粉30～40份、乳化剂0.4～0.6份以及水30～40份。本发明提供的技术方案中，通过在现有的杂粮原料中添加高β－葡聚糖青稞全麦粉，并对应调整加工方法，使得加工制成的挤压米具有较高的β－葡聚糖含量以及青稞麸皮含量，有助于提高挤压米的营养价值，对青稞全麦粉进行挤压改性，淀粉限制性糊化，改善了青稞原料粗糙口感，把青稞加工为具有特色的主食大米。 | ||
| 搜索关键词： | 全麦粉 葡聚糖 挤压 加工 玉米粉 挤压改性 青稞原料 青稞麸皮 杂粮原料 主食大米 粳米粉 乳化剂 质量份 糊化 淀粉 粗糙 | ||
【主权项】：
1.一种高β－葡聚糖青稞全麦粉挤压米，其特征在于，包括以下质量份数的组分：青稞全麦粉70～110份、玉米粉10～20份、粳米粉30～40份、乳化剂0.4～0.6份以及水30～40份。
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