[发明专利]一种陈稻谷的加工方法在审
| 申请号： | 201810963905.7 | 申请日： | 2018-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN109123413A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 史自顺;刘德田 | 申请（专利权）人： | 安徽省东博米业有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/148 | 分类号： | A23L7/148 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 付涛 |
| 地址： | 233300 安徽省蚌埠*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及现代农业产业技术领域，公开了一种陈稻谷的加工方法，将陈稻谷经过物理手段处理后恢复弹性和质地，然后使用竹粉和橘皮制备得到的混合液浸泡，能够提高出米率和固形物含量，保持和原新米同等水平，恢复大米蒸煮过程中的吸水率和膨胀体积，再进行去壳得到糙米，所得糙米经过均质液浸泡后大米的光泽和粘度得到提高，最终制备得到的精米，恢复了籽粒的特性，降低了储藏的经济损失，本发明有效解决了现有陈稻谷加工质量差的问题，加工后得到的大米营养和口感不受影响，品质得到保障，为稻谷的储存运输提供了便利，能够实现粮食库存量提升，具有提高陈稻谷加工质量的现实意义，是一种极为值得推广使用的技术方案。 | ||
| 搜索关键词： | 稻谷 糙米 稻谷加工 制备 加工 大米 现代农业产业 混合液浸泡 恢复 大米营养 经济损失 粮食库存 同等水平 物理手段 现实意义 有效解决 固形物 均质液 吸水率 质量差 籽粒 精米 去壳 蒸煮 竹粉 橘皮 浸泡 质地 储存 膨胀 便利 运输 | ||
【主权项】：
1.一种陈稻谷的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将陈稻谷经过除杂后，置于温度为4‑6℃，空气湿度在78‑80%范围的避光条件下冷藏放置6‑8小时，将竹粉与橘皮按照质量比为1:5‑6的比例混合，加入40‑45倍体积的水，大火加热煮沸后，转小火加热搅拌30‑40分钟，冷去至30‑35℃，加入质量分数占料液总质量0.04‑0.05%的表面活性剂，冷却后兑水稀释3‑4倍，然后将冷藏后的稻谷置于稀释液中，搅拌混合10‑15分钟，浸泡60‑70分钟；（2）将浸泡处理后的稻谷过滤出，使用清水冲洗3‑4遍，除去表面杂质，然后置于60‑65℃下烘制4‑5小时，平铺2‑3厘米后，使用热风机干燥2.0‑2.5小时，放入砻谷机中，将稻谷脱壳，分离除去糠皮得到糙米，将20‑24克羧甲基纤维素和70‑80克琼胶加入到1.5‑1.8千克柠檬酸‑柠檬酸钠溶液中，加热至60‑70℃，搅拌溶解，溶解后冷却至20‑25℃，向冷却液中加入4.0‑4.5克维生素B6，搅拌15‑20分钟，放入均质器中均质2‑3分钟，得到均质液；（3）向均质液中加入糙米，搅拌2‑3分钟后，浸泡30‑35分钟，浸泡料液比为1：1.8‑2.0，浸泡后将糙米过滤出来，使用清水冲洗至滤液为中性，在50‑55℃烘箱中干燥8‑10小时，然后将干燥得到的糙米送入碾米机中，碾米后放入冷冻室中，在‑10℃下冷冻5‑6小时后取出，恢复室温后再进行抛光处理，得到精米，干燥后真空包装即可。
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- 刘洪 - 刘洪
- 2018-04-12 - 2018-09-07 - A23L7/148
- 本发明公开一种蕨粑食品及其制作方法，涉及食品制作领域。蕨粑食品的制作方法，包括以下步骤：底料处理步骤：大米明火蒸煮至少30分钟，随后熄火闷至少20分钟。蕨根混合步骤：将经过底料处理步骤的大米捞出，保持大米的表面温度为至少35℃与蕨根粉、食用淀粉以及食品防腐剂搅拌混合，在搅拌混合过程中，持续向由大米、蕨根粉、食用淀粉以及食品防腐剂的混合物中添加植物浆汁。烹饪步骤：将经过蕨根混合步骤制得的原料切割后盛入模具中静置至少3分钟，随后在至少80℃的温度下蒸30‑40分钟，随后烘干，制得蕨粑。表面处理步骤以及包装步骤。通过该方法制得的蕨粑食品口感糯软，利于消化，方便储存，满足了消费者的需求。
- 一种全营养胚芽米的制作工艺-201810018592.8
- 张伟强 - 张伟强
- 2018-01-09 - 2018-08-28 - A23L7/148
- 本发明提供了一种全营养胚芽米的制作工艺，包括依次进行的去壳、抛光、营养物质的加工处理、包装的步骤，所述营养物质的加工处理包括依次进行的以下步骤：高温杀菌、膨化、粉碎、去杂；所述包装的步骤包括：
）将去除杂质的混合物独立封装；
）将抛光后得到的米装袋，用封装线将装有米的袋与步骤
）中的独立封装袋封装于一体。本发明在保证大米口感的同时，能够保留大米的大部分营养，满足消费者对于营养和口感的双重需求。本发明适用于制作大米、小米等米类粮食制品。
- 一种燕麦全籽粒挤压产品的生产方法-201510144050.1
- 胡新中;张哲学;李小平;赵武奇 - 陕西师范大学
- 2015-03-30 - 2018-08-24 - A23L7/148
- 本发明涉及一种燕麦全籽粒挤压产品的生产方法，其是由(1)原料的预处理、(2)挤压处理、(3)造型、烘干处理三个步骤实现燕麦全籽粒挤压产品的生产，本发明通过特定的挤压技术得到具有降血糖、血压、血脂、血清胆固醇、抗氧化和增强免疫力的方便食品，其最大特色在于全籽粒的燕麦不经过磨粉直接进行挤压处理，保证燕麦产品富含燕麦全籽粒的β‑葡聚糖，营养价值高且口感上佳，与先磨粉后挤压方法相比可节省15％的能源，此外，采用双螺杆挤压，使所得产品色泽白净、光滑、形态好，能够有效控制淀粉老化，在常温下保藏可超过60天，具有良好的市场前景。
- 一种菊花大麦米的制造方法-201711053573.0
- 程诚 - 程诚
- 2017-10-31 - 2018-05-25 - A23L7/148
- 本发明公开了一种菊花大麦米的制造方法，包括：选取大麦米及鲜菊花；将所述大麦米和鲜菊花置于预定温度的环境中，并持续预定时间，所述鲜菊花的挥发物部分和全部被所述大麦米所吸收；将所述吸收挥发物的大麦米中的水分部分或全部排出。本发明的菊花大麦米的制造方法通过在密闭空间中对大麦米和鲜菊花加热，使得鲜菊花的挥发物被大麦米所吸收，从而使得鲜菊花的易挥发的有益物质被锁定于大麦米之中，形成菊花大麦米；该菊花大麦米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、生物素以及吸附的鲜菊花的有益物质；同时，还获得了干菊花，菊花中含有的大量人身所需的营养物质和微量元素也同时被保留。
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