[发明专利]一种大豆多功能降糖肽的制备方法

摘要

为了扩大大豆的应用范围，提升其药食两用价值，本发明记载了一种大豆多功能降糖肽的制备方法，包括以下步骤：将大豆除杂并磨粉，并提取大豆分离蛋白；将大豆分离蛋白用去离子水配制成浓度为2‑5％(w/v)的溶液，搅拌均匀，沸水浴保温10‑15min，冷却至室温；并调节溶液pH和温度至蛋白水解酶的最适pH和最适温度，加入蛋白水解酶使E/S为6000U/g。在蛋白质水解过程中，滴加NaOH溶液，维持pH值恒定在初始pH值处，直至反应到终点，并记录消耗的NaOH的体积，计算蛋白质的水解度；水解度达到平稳后，迅速将反应体系置于沸水中加热8‑20min灭酶后冷却至室温，离心收集上清液，冷冻干燥得到大豆多功能降糖肽。本发明属于多肽制备领域，具有降低血糖和降血压的作用和抗氧化活性。

主权项

1.一种大豆多功能降糖肽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：将大豆除杂并磨粉，得到大豆粉，利用大豆粉提取大豆分离蛋白；步骤二：将大豆分离蛋白用去离子水配制成浓度为2‑5％(w/v)的溶液，充分搅拌均匀后，沸水浴保温10‑15min，冷却至室温，得到大豆分离蛋白溶液；步骤三：调节大豆分离蛋白溶液的pH值和温度至蛋白水解酶的最适pH值和最适温度，加入一定量的蛋白水解酶，使E/S为6000U/g；步骤四：在蛋白质水解过程中，分别在反应的不同时刻，向反应体系中滴加NaOH溶液，维持pH值恒定在初始pH值处，直至pH恒定，即达到反应终点，并记录不同时刻消耗的NaOH的体积，计算蛋白质的水解度；水解度达到平稳后，迅速将反应体系置于沸水中加热8‑20min灭酶，后冷却至室温，离心收集上清液，冷冻干燥得到大豆多功能降糖肽。